Chicory

  • Indianapolis (Indiana)
  • Semiblanda, bleu, croûte naturelle
  • De 4 à 6 semaines
La chicorée est une vachette pasteurisée et double fromage à la crème, fabriquée par la crémerie d'arbre tulipe avec des moules bleus à l'intérieur et à l'extérieur. TULIP TREE Creamery a été fondée en 2014 par des SMITS des fons et de Laura Davenport, à Indianapolis, Indiana. Les fons (originaires des Pays-Bas) ont voyagé dans le monde entier conseillant et en développement de plantes laitières - se concentrant sur des installations de petite et moyenne taille. Parmi les autres laiteries reconnues dans lesquelles vous avez travaillé, citons: Cowgirl Creamery (Californie), Traders Point Creamery (Indiana), Teton Valley Creamery (Idaho), Ludwig Farmstead Creamery (Illinois). Laura a une formation en matière de santé publique et de biologie, où elle a travaillé comme éducatrice adulte dans des environnements hospitaliers et pour une société de logiciels liée à la santé avant d'aller au monde laitier en 2004. D'autres laiteries avec lesquelles vous avez travaillé incluent les traders Point Creamery (Indiana) , Ludwig Agriculer la crémerie (Illinois). Fons et Laura, voulaient fabriquer et vendre des fromages à base de fons de voyages dans le monde entier, tout en étant fidèles à l'Indiana. Ensemble, ils savaient que leurs expériences se combineraient bien et que la crémerie d'arbre tulipe est née à Indianapolis. Les principales responsabilités des smits incluent la fabrication et la production de fromage, tandis que Davenport est responsable des ventes, du marketing et de l'éducation. «Nous travaillons bien ensemble au fil des ans et nous pensons qu'il était temps de faire notre», déclare Davenport. "Notre approche et notre philosophie du début étaient triples: créer des fromages uniques et / ou qu'ils n'étaient pas faits à l'Indiana, soutiennent les agriculteurs de l'Indiana et éduquent notre communauté sur ce qui est nécessaire pour faire des fromages artisanaux." TULIP TREE Creamery est un fromage à base de pâturage, qui, grâce au climat de l'Indiana, permet aux vaches - toutes de Jersey de course dans les pâturages en plein air toute l'année. En été, les vaches se nourrissent de la luzerne, tandis qu'en automne, trempez votre luzerne dans de l'eau afin que vous puissiez profiter de la nourriture fraîche des pâturages en hiver. Davenport explique ce processus, qui consiste à couper la luzerne et à enlever en 24 heures pour garder les nutriments et les protéines dans les aliments. "Nous utilisons des recettes européennes traditionnelles et leur donnons notre propre contact", déclare Davenport. "Nous développons toujours de nouveaux produits et nous avons adoré recevoir des commentaires de nos clients sur les types de fromages que nous devrions faire ensuite." TULIP TREE Creamery fabrique actuellement 10 fromages différents divisés en plusieurs catégories. La sélection de fromages mûres mûres de la société comprend Trillium, Foxglove, Tiger Lily et Chicory. "Ces fromages sont les plus populaires, étant le trillium (la croûte de la Floride) et la foxglove (de la croûte lavée) nos deux fromages les plus vendus", déclare Davenport. "Notre lis de tigre et notre chicorée sont des fromages plus récents pour nous, mais ils grandissent en popularité, en particulier notre chicorée, qui est un petit fromage bleu externe de petit format". Vous n'avez probablement jamais rien vu comme cette double crème à double crème à la crème. La chicorée est marbrée à l'extérieur et veinée à l'intérieur avec un moule bleu qui se souvient de sa fleur sauvage homonyme (chicorée). Ce fromage enrichi de crème devient onctueux à mesure qu'il vieillit, donnant lieu à une pâtes papeuses avec des notes de bleu épicée. Le fromage est commercialisé sous la forme de cubes de poids de 285 gras. Combinez-le avec une baguette et une fleur sauvage miel. Ou, pour la collation parfaite, le tulipe, suggère de la mettre sur un biscuit au gingembre avec une petite conférence de prunes pour lui donner une touche brillante. "Les saveurs sont assez intenses de manière à ce que le fromage bleu n'impose pas," disent-ils. Essayez une tranche de chicorée avec jambon et melon ou dans une salade hachée avec du maïs et des tomates grillés. L'accompagnement idéal est une bière sombre, qui constituera le complément parfait pour ce type de fromage. Si vous ne recevez pas, aucune bière avec Double Malte peut également être adéquate.
Opiniones de nuestros usuarios

5

Christine Pierre

Maintenant je veux manger du Chicory et je n'en ai pas à la maison. En fait, je veux voyager en Etats-Unis d'Amérique pour le manger.


Fabien Monnier

Ma copine est accro au fromage Chicory, mais je ne le supporte pas. Je pense que c'est à cause de l'odeur, parce qu'une fois, elle m'a donné un produit à goûter les yeux bandés (un jeu entre nous) et sans me laisser le temps de le sentir, et j'ai aimé. Mais je le vois et le sens et... C'est dégoûtant !


Marcelle Bailly

Mon mari est comme une souris, il adore le fromage, surtout le fromage de vache. Je n'aime pas trop ça, mais je vais lui faire la surprise d'acheter du Chicory, car je suis sûre qu'il ne le connaît pas.


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