Roth's Private Reserve

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Introduction

Le fromage Roth's Private Reserve est un fromage semi-dur à base de lait cru de vache. Fabriqué par Roth Käse, une entreprise basée à Monroe, dans le sud du Wisconsin, ce fromage a été récemment lancé sur le marché. Avec une durée d'affinage de neuf mois, il a remporté le premier prix dans la catégorie "originale américaine" lors du concours organisé par la Société de fromages américaine en 2007 à Burlington, Vermont.

L'histoire de Roth Käse

La société Roth Käse a été fondée dans les années 1990 par Fermo Jakeckle, un descendant d'une longue saga de fabricants de fromage suisse. En partenariat avec deux cousins, ils se sont spécialisés dans l'importation et la distribution de fromages. Au fil des années, ils ont développé leur propre production et sont devenus les principaux producteurs de Gruyère suisse classique aux États-Unis.

Le processus de fabrication

La Roth's Private Reserve est un fromage de style alpin, fabriqué à partir de lait cru de vache. Sa pâte est semi-dure et sa croûte est lavée, ce qui lui donne une couleur et une texture caractéristiques. L'affinage de neuf mois contribue à développer la saveur unique de ce fromage.

Apparence et texture

La Roth's Private Reserve présente une croûte très attrayante, avec une merveilleuse patine donnant de la couleur et de la texture au fromage. Sa couleur varie entre le jaune pâle et l'ivoire, et sa texture est légèrement émiettée, rappelant du sable fin.

Arôme et saveur

Malgré un arôme très faible, la Roth's Private Reserve offre une expérience gustative exceptionnelle. Au niveau de l'arôme, on peut détecter des notes légères de musc et de terre. La saveur est intense et complexe, avec des notes de miel, de bonbons grillés et de beurre. On peut également percevoir des arômes de cacao et de noix grillées douces.

Utilisations culinaires

Grâce à sa texture ferme et à sa saveur riche, la Roth's Private Reserve est idéale pour la cuisson. Elle peut être utilisée dans des plats de fromage, fondue sur une pizza avec des asperges et du jambon. Elle se marie également parfaitement avec des noisettes, des amandes, des pommes et des raisins dans une assiette de fromage. Pour accompagner ce fromage, les vins rouges sont recommandés.

Conclusion

En résumé, le fromage Roth's Private Reserve est un fromage de qualité exceptionnelle, fabriqué par Roth Käse dans le sud du Wisconsin. Sa longue durée d'affinage lui confère un arôme et une saveur complexes, avec des notes de miel, de bonbons grillés et de beurre. Polyvalent en cuisine, il peut être utilisé dans une variété de plats et est particulièrement délicieux accompagné de noisettes, d'amandes, de pommes et de raisins. Les amateurs de fromage apprécieront certainement cette délicieuse trouvaille.

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