Cuitora

Ce fromage est la dernière création d'un jeune couple de Queséros, Frederic Herrero et Tina Bunyol qui élaborent ses fromages à l'Ancosa Formatheria située dans un cadre rural à La Llacuna une petite municipalité de Catalogne, appartenant à la province de Barcelone, la région d'Anoia. Le fromage est né en août 2013 avec son premier fromage nommé Vilademàger, qui est le nom du château de La Llacuna. C'est un fromage de style «Serrat de Oveja», qui fait référence au type de fromage, cela répond à l'aspect compact et fermé qu'il présente. Depuis lors, ils ont créé plusieurs fromages, y compris la cabine dans leurs deux versions, la normale et la fumée qui était leur fromage de lait de première vache, le lait leur fournit la production de bétail laitière avec 90 ans d'histoire située à Torrelles de Foix d'une population proche au fromage, également élaborer de la tuupes et du fromage cottage. Le cuitora est un fromage bleu, fait avec du lait de vache cru, des pâtes semi-douces et une coagulation enzymatique. N'appuyez pas sur le quatrième jour, après la navigation, vous cliquez pour ouvrir les canaux d'air et permet ainsi à l'oxygène de pénétrer dans le fromage. Cela aide la croissance et la prolifération tout au long de la pâte de fromage de moule et réalisez ainsi les veines si caractéristiques des fromages bleus. Le fromage n'a pas de croûte elle-même, mais elle présente une externe et pleine de sillons. La pâte blanche jaunâtre est douce et légèrement humide, dans laquelle certaines veines bleues causées par les spores de Penicillium Roqueoforti qui lui confèrent un aspect facilement identifiable comme le fromage bleu, bien que dans la pièce que j'ai acquise, ils n'étaient pas très abondants. Dans la bouche, il déplie une saveur plus douce dans les parties des pâtes sans veines de moules, de sorte que le point de balance de la salinité en bouche soit particulièrement bien atteint, ce qui aboutit à un fromage bleu, pas très épicé ni de Arôme fort, il est beaucoup plus subtil que cela, c'est un fromage approprié pour tous les publics. La pièce d'environ deux kilos et maturation est au moins 90 jours. Au nom du fromage, il fait référence à la "police cuitora" (source armée) non loin du fromase et c'est l'un des endroits les plus populaires pour faire de courtes promenades. Leurs eaux profitent d'une grande réputation et même leur nom provient de leur excellence pour cuisiner. Autour de lui, il existe des peupliers exceptionnels, avec leurs grandes souches rechargées, déclarées d'intérêt comarcal en 1995. Comme toujours, il est souhaitable de prendre le fromage à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir. Il est recommandé que sa déchiqueteuse soit utilisée dans des salades ou simplement avec un bon pain croquant avec des fruits frais (poires ou pommes), voire de produits sucrés tels que les confitures ou le miel, il sera également fantastique dans la cuisine pour élaborer toute variante de sauce au fromage bleue . L'association traditionnelle de fromage bleu est un bon vin doux, dans ce cas, nous pouvons utiliser une semi-éclece rose. Ce fromage peut être trouvé sur le marché municipal de la Masuca de Igualada, en particulier dans le Xarcuteria Maria Assumpcio.