Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Lessino di capra. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Si vous hésitez encore à goûter le fromage Lessino di capra, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.
De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Lessino di capra. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Lessino di capra lors de votre achat.
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Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Lessino di capra est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Lessino di capra est le choix idéal pour votre palais.
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Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Lessino di capra jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Lessino di capra est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.
Le fromage Lessino di Capra est un fromage développé par la Casara Roncolato, situé à Brenton di Roncà, une population italienne de la province de Vérone, région de Veneto.
Entre les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina, l'histoire de la famille Roncolalato est née et son fromage. Dans les années 1920 à Brenton, Ermenegildo avec ses enfants Angelo et Romain, l'activité de la fabrication de fromages commence. Les pâturages verts qui prennent soin de et atteignent les plus hauts sommets des montagnes de mortsi, appelés les petits dolomites de Veroness. Son fils Romano réussira, qui dans les 64 acquiert le fromage qu'il appellera la Roncolate Casara. Cette longue tradition se poursuit aujourd'hui avec les enfants Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement importantes et raffinées dans le panorama productif de la Vénétie italienne.
Le nom de ce fromage indique l'origine du lait «Montes Lessini». La Lessinia est une zone géographique principalement située dans la province de Vérone et partiellement dans celles de Vicenza et de Trente. Une partie du territoire de la Lessinia constitue le parc naturel régional de la Lessinia.
Le Lessino di Capra est un fromage de lait pasteurisé de chèvre, dont le lait provient de pâturages dans les montagnes de la Lessinia, qui ont toujours été considérées comme un lieu idéal pour la production de lait de haute qualité.
À partir de maturation moyenne, il a une pâte blanche et compacte et une croûte non comestible traitée sur la surface avec un conservateur antifongique, qui offre une écorce de couleur rouge flashy, est une écorce de manière visible par le panier dans lequel il est moulé. Il a une saveur lactique délicate et légèrement légumes, une présence minimale d'arôme de chèvre.
Le fromage est commercialisé sous la forme d'un parallélépipède allongé de 20 cm de long, de 11 cm de large et de 8 cm de hauteur, avec un poids compris entre 1,5 et 2 kg. Grâce à sa forme, il est idéal pour couper en tranches et faire des sandwichs chauds et des hamburgers avec du fromage. Il se coupe également parfaitement en petits morceaux pour les salades de légumes. Il est excellent comme apéritif avec des brochettes de tomates cerises et d'olives vertes. Il se marie très bien avec des vins blancs et étincelants ou avec des vins rouges de structure moyenne.
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