Barrique Alloro
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Barrique Alloro. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Si vous hésitez encore à goûter le fromage Barrique Alloro, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.
Vous voulez en savoir plus sur le fromage Barrique Alloro ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.
Le fromage Barrique Alloro ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.
Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Barrique Alloro jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Barrique Alloro est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.
Le fromage Barrique Alloro
Le fromage Barrique Alloro est un fromage de lait de mouton cru vieilli en fûts de chêne pendant environ 60 jours. Il est préparé par le casficio Montecristo, situé à TODI, une municipalité de la province de Pérouse en Ombrie. Montecristo est une fromagerie artisanale passionnée par le fromage et est la plus ancienne ferme de l'Institut technique agricole de TODI en Italie.
L'origine de la fromagerie Montecristo
La fromagerie Montecristo a vu le jour il y a 25 ans grâce à la volonté d'un ancien élève de l'Institut, Riccardo Marconi. Après avoir terminé ses études, il a décidé de se lancer dans cette aventure passionnante. Montecristo transforme trois types de lait : vache, mouton et chèvre, et accorde une attention maximale au choix de la qualité des matières premières. Le lait utilisé dans leurs processus provient des fermes de l'Ombrie.
Processus de transformation
Pour la transformation des fromages Montecristo, des techniques sont utilisées pour préserver les qualités et les saveurs des matières premières. Aucun lait étranger, conservateur, colorant ou anti-pétrole n'est utilisé, ce qui permet de consommer également la croûte du fromage. Montecristo accorde une attention maximale à chaque étape de production, ce qui leur permet de créer près de 70 types de fromages différents. Ces fromages peuvent être doux, crémeux, épicés, frais ou affinés, mais tous sont savoureux à leur manière.
Description du fromage Barrique Alloro
Le Barrique Alloro est un fromage de lait de mouton cru vieilli en fûts de chêne pendant environ 60 jours. L'extérieur du fromage est recouvert de feuilles de laurier, ce qui lui confère un arôme caractéristique et rappelant les herbes. Il a une semi-blette et des pâtes jaunâtres avec de petits yeux. En le dégustant, on peut apprécier des arômes de laurier bien définis ainsi que des sensations animales provenant du lait de mouton.
Les pâtes du fromage Barrique Alloro sont légèrement adhésives, solubles, douces et présentent des notes aromatiques acides. Après sa consommation, ces arômes persistent longtemps en bouche. Les roues de fromage pèsent environ 3,5 kg et sont enveloppées dans du papier à paille.
Conseils de dégustation
Pour pleinement apprécier le fromage Barrique Alloro, il est recommandé de le consommer à température ambiante afin de profiter de tous ses arômes et nuances. Il s'agit d'un fromage de table parfait accompagné de pain fait maison. Il se marie également très bien avec des vins blancs aromatiques de la région de l'Ombrie.
Si vous souhaitez vous procurer le fromage Barrique Alloro, vous pouvez le trouver à la Formaggia Minelli, une nouvelle boutique de fromages à Barcelone. Ils proposent plus de 120 références de fromages artisanaux italiens et sont situés en plein centre-ville, à la Calle Girona, 114, 08009 Barcelone, juste en face du Mercat de la Concepció.
Photo : Formaga Minelli
✓ Italie
