Barrique Alloro

Fromage préparé par le casficio Montecristo Situé à TODI, une municipalité de la province de Pérouse à Ombrie. Ce sont des artisans avec une passion pour le fromage: La Question est à la ferme de l'Institut technique agricole de TODI, la plus ancienne d'Italie. Le Montecristo Queséría est né il y a 25 ans grâce à la volonté d'un ancien élève de l'Institut, Riccardo Marconi, qui, après avoir terminé ses études, a décidé d'entreprendre cette aventure. Ils transforment trois types de lait: vache, mouton et chèvre, offrant toujours une attention maximale au choix de la qualité des matières premières. Le lait que les processus proviennent des fermes de l'Ombrie. Pour le processus de transformation, ils utilisent des techniques visant à maintenir les qualités et les saveurs de la matière première. Ils n'utilisent aucun lait étranger, ni conservateur, colorants et anti-pétrole pour cette raison, l'écorce peut également être mangée. Ils prennent une attention maximale aux différents processus de production grâce auxquels ils sont capables de créer quelque 70 types de fromages; Doux, doux, crémeux, épicé, frais et mature, tous différents mais en même temps très savoureux. L'Alloro Barrial (Barrica Laurel en Español) est un fromage de lait de mouton cru, vieilli en fûts de chêne pendant environ 60 jours, recouvert d'extérieur avec des feuilles de laurier. Il a une semi -bleda, des pâtes jaunâtres, avec de petits yeux et développe des arômes d'herbes rappelant l'herbe, un arôme de laurier bien défini et les sensations animales des moutons. Les pâtes sont légèrement adhésives, solubles, douces et acides aromatiques, avec une forte persistance en palais après sa consommation. Les roues pèsent environ 3,5 kg et sont enveloppées de papier à paille. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Fromage de table qui mange avec du pain fait maison. Très bon à consommer avec un repas. Il préfère les vins blancs aromatiques et être de la zone de l'Ombrie. Ce fromage peut l'acquérir à la Formaggia Minelli, un nouveau magasin de fromage à Barcelone avec plus de 120 références de fromages artisanaux italiens situés dans le centre de la ville, Calle Girona, 114. 08009 Barcelone juste devant le Mercat de la Concepció. Photo: Formaga Minelli