Bethia

Préparé par Ferme Bethanoun, situé à La Bastide Clairence, une ville française située dans le département des Pyrénées de l'Atlantique, dans la région de l'Aquitaine. Situé au cœur du Pays basque français, La Granja Bethanoun (prononcée «Betianoun») est une entreprise familiale gérée par quatre partenaires: Emile Fajou, son fils Philippe et ses neveux Pascal et Serge. C'est une ferme de vaches de viande et 500 moutons de lait de tête rouge, une race locale. Une partie du lait de ce troupeau est utilisée pour élaborer la célèbre irhathie Ossau, l'autre utilisée dans la fabrication de l'emblème de la ferme: Bethia. Il s'agit d'un fromage de mouton entier entier entier brut, durci de 5 à 8 semaines, qui est présenté dans deux formats: la petite appel "partie" de 1 kg. Et le format original, une roue de trois kilogrammes avec un trou au milieu . La Bethia présente une croûte grise très fleurie et fluffeuse, a une pâte de couleur d'ivoire marbrée de stylos de moule bleu grisâtre. L'odeur du moule au fromage bleu est mélangée à une odeur de mouton. Les pâtes varient de mentouosa à la crémeuse en fonction de la durée de la maturation. Sa saveur est puissante avec une longue extrémité. La Bethia est également connue sous le nom de Bleu de Claireence, son lieu d'origine. Ce fromage bleu a non seulement trouvé sa place sur les planches du Pays basque, mais également à Paris et à l'étranger. " En Espagne, on peut trouver dans le bien connu «Formatheria Eugene» du Seu d'Urgell. En plus d'une table de fromage, Bethia convient particulièrement au dessert, bien qu'il s'agisse d'une excellente coulée sur des salades, de savourer des soupes et des sauces au fromage.