Dôme de Boulogne

Le Dôme de Boulogne est un fromage de lait de vache cru, enrichi de crème, de pâte souple et de la Floride Cortex, fabriquée par Bernard Brothers, de la ferme de Bernard Sainte Godeleine à sa ferme Ferme du Vert, située à Wierre-Effro une population française, dans le Département de passage de Calais dans la région d'Altos de France. Les frères Bernard, les fabricants de fromages faits faits à la main, transforment le lait des fermes situées près de leur frosurisme au cœur des montagnes du Boulonnais, de la région des pâturages par excellence, riche en herbes entre les groves et les prairies. Antoine et Joachim Bernard produisent des fromages, où le goût et la qualité sont naturellement combinés à la notion d'artisanat que tous les fans de fromage authentiques recherchent aujourd'hui. Le Dôme de Boulogne est un fromage molle de crème crosse crue de double vache (pour atteindre la teneur en matières grasses nécessaire pour être considérée comme une double crème (il doit avoir au moins 60% de graisse dans la matière sèche - le fromage moins l'eau), le fromage doit compléter le lait de la vache en ajoutant de la crème ou de la crème). Sa croûte fine, sa crème ivoire, est légèrement vermiquée (présence de petites ondulations) et est recouverte d'une branche blanche délicate vers le bas. Ses pâtes, avec une couleur de beurre frais, conviennent bien et homogènes et flexibles et denses. Il est moulé à la main avec une poche, sans aucun type de pressage mécanique pour atteindre une pâte de texture spongieuse et légère. Dans la bouche, il offre la même texture de flux qu'un chaource avec des saveurs équilibrées de crème et de champignons et d'arômes de foin sec et d'herbes. La saison optimale de la consommation est le printemps et l'automne, au cours de laquelle les pâturages sont de meilleure qualité. Le Dôme de Boulogne, a, comme son nom l'indique, la forme d'un dôme, une forme inspirée dans le très haut dôme d'environ 100 mètres de la basilique de Notre-Dame de Boulogne-sur-Mer situé dans les murs de la vieille ville et classé comme monument historique. Le Dôme de Boulogne est une spécialité unique dans son genre unique en raison de sa moulage avec une poche, également uniquement pour son format d'origine. Ce fromage mesure 11 cm à la base et 12 cm de hauteur avec un poids de 400 g. C'est un fromage qui a été servi la reine d'Angleterre lors de l'inauguration du tunnel du canal. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, j'ai apprécié ce fromage avec un bon pain croquant, avec des fruits et des noix, dans des sandwichs, pour enrichir des soupes et épaissir des sauces. Un conseil de Bernard Brothers: Profitez-en avec un morceau de baguette croquante immergée dans un grand bol de café! Sans aucun doute, le vin convient à son aptitude à accompagner ce fromage est un champagne pétillant.