Bleu Sélection Duroux

Fromage fabriqué par la Durux de Fratberrie Durux à Rilhac-Xaintrie une population située sur les pistes de volcans d'Auvergne dans le département français de la Corrèze de la nouvelle région Aquitaine. Créé en 1936 par Louis Durux. De nos jours, il dirige la société Jean Durux, la troisième génération de la famille et la quatrième génération prend déjà des décisions concernant l'avenir, la construction de nouveaux établissements vinicoles de maturation ainsi que le renouvellement de l'atelier de traitement. Il y a actuellement 40 employés travaillant sur cette entreprise familiale. Les 50 producteurs de lait, rassemblés dans une superficie de 30 kilomètres autour du fromage, permettent une collection annuelle de 14 millions de litres de lait. L'installation est composée de deux centres. Un à Rilhac-Xaintrie, qui comprend la collecte, la production, la maturation, l'emballage, l'administration et le magasin de détail. Le tunnel, le deuxième site, est à environ 50 km du fromage et est là où tous les fromages pour leur déménagement de maturation. Il s'agit d'un ancien tunnel ferroviaire de dimensions notables préparées à cet effet (1 300 m de long et couvert de 100 m de terrain), ce tunnel maintient des conditions de température constantes tout au long de l'année à 12 ° C et un taux hygrométrique de 98%, entraînant une Environnement idéal pour la maturation de ses fromages. Le Bleu Sélection Hardoux est un fromage bleu pâta. Ce cylindre de 2,5 kg est fabriqué avec du lait de vache pasteurisé, diffère des autres, par sa pâte non collée et flexible, avec des veines et de grands sacs de pénicillium Roho dispersés dans tout le produit. Les saveurs sont énergiques, mais il est toujours facile à manger bleu, doux, terreux et légumes avec des notes de bonbons et de poivron. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, vous aimerez à la fin du repas. Mais vous pouvez également en profiter comme un apéritif, sur des canapés, barbouillés dans du pain avec de la confiture et du beurre. Sa force adoucit avec des feuilles de poires et de noix. Dans la salade, ce fromage aime les notes amères de l'endovine et de la betterave; Râpé, parfumez une vinaigrette. Il fournit une note originale aux soufs, certaines viandes, assaisonnées de pâtes, gâteaux salés et crêpes. Le Bleu Sélection Hardoux est apprécié avec un vin blanc avec du baril.