Arethusa Diva

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Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Arethusa Diva jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Arethusa Diva est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Arethusa Diva

L'Aethausa Diva est un fromage artisanal produit par Aethusa Farm, une ferme située dans les ondulations de Litchfield Hills, Connecticut. La ferme a pour mission de produire du "lait comme celui qui avait l'habitude de goûter auparavant" et a récemment ajouté le fromage à ses offres.

Arethusa traite un paquet mélangé de 325 vaches Jersey, Holstein et Suisse, et est fier de la qualité du lait et des normes élevées de soins, d'alimentation et de logement que les vaches reçoivent. Les vaches sont nourries avec un mélange de nourriture personnalisé conçu pour optimiser la valeur nutritionnelle des animaux et le profil de saveur du lait. Aethusa a gagné une réputation pour le traitement et les soins exceptionnels que les vaches reçoivent.

Aethusa a été fondée par Anthony Yurgitis et George Malkemus, deux cadres de Manolo Blahnik, l'une des marques de chaussures de couture les plus prestigieuses au monde. Yurgite et Malkemus ont acheté la ferme centenaire qui était de l'autre côté de la route de leur maison en 1996, la convertissant en une laiterie. Aethusa était l'ancien nom de la ferme, qui a décidé de le reprendre. Après quelques années d'essais pour récupérer sur le marché du lait et des produits de base, ils ont décidé de mettre en bouteille leur propre lait et de le vendre directement, confiants dans la qualité du produit.

En trouvant le succès et une réception enthousiaste de la part des consommateurs et des chefs, ils se sont diversifiés en proposant des produits à valeur ajoutée tels que des yaourts, des fromages frais, de la crème aigre et des glaces. Ils ont également ajouté des fromages affinés à leur gamme, produisant neuf fromages différents à la fois.

La Création d'Aethusa Diva

Elena Santatagade, anciennement chef fromager chez Campbell Fromage & Epicerie et Beechers, travaille désormais en tant que représentante d'Aethusa et collabore avec l'équipe de fabrication de fromages pour développer de nouveaux produits. La ferme a ouvert son restaurant, Aethusa Al Tavolo, en 2013 pour permettre aux visiteurs de déguster leurs produits sur place.

L'Aethusa Diva est un fromage artisanal à base de lait de vache pasteurisé, de pâtes douces et de croûte lavée. Comme une diva, ce fromage annonce sa présence à voix haute, tant en apparence qu'en odeur. Périodiquement lavé au cours de sa maturation, qui dure de un à deux mois, l'Aethusa Diva a le ton orange et collant d'une croûte lavée typique, ainsi qu'une odeur intoxicante.

Les arômes d'oignons coupés et de noix sont immédiats, mais le goût est beaucoup plus doux que l'odeur ne le suggère. La diva Aethusa est douce, mais avec une salinité équilibrée et une légère saveur laiteuse. Comme toutes les divas, elle tempère son acrimonie avec une petite douceur. Cette diva est assertive, mais jamais agressive.

Lorsque l'équipe de direction d'Aethusa a demandé à tout le personnel de la ferme de choisir un nom pour ce nouveau fromage, la serveuse de l'Aethusa Al Tavolo, Jenya Fraga, a eu une inspiration. "Le fromage a chanté comme une grande chanteuse d'opéra", déclare la directrice Erin Hubbard. "Comme une diva !". En regardant la pâte de crème voluptueuse qui émane de ce fromage à la croûte lavée, cette image prend tout son sens.

Caractéristiques du fromage

Le fromage Arethusa Diva a une forme carrée de 10 centimètres par côté et une épaisseur de 2,5 centimètres. Il pèse environ 350 grammes. Pour pleinement apprécier ses riches saveurs, il est recommandé de le consommer à température ambiante. Il peut être dégusté principalement comme fromage de table, mais il se marie également bien avec des noix telles que les noix ou les noisettes, ainsi qu'avec des confitures.

En cuisine, il est idéal pour fondre sur des légumes frais. Il peut également être un délicieux accompagnement pour tout plat, ou même un dessert servi avec des pommes. Il se marie bien avec une bière légèrement sèche, une bière acide ou une bière à fermentation spontanée.

L'Aethusa Diva est un fromage qui incarne l'attention portée à la qualité du lait, aux soins des vaches et à la tradition fromagère artisanale. Sa présence assertive et son goût délicat en font une expérience gustative inoubliable.

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