Tomme Dauphine

Tomme Dauphine est un descendant de Savoie Tomme. Le fromage porte le nom de son lieu d'origine, Dauphiné, une ancienne province du sud-est de la France, qui était un État indépendant de 1040 à 1349, sous la domination des chefs d'Albon, avant de rejoindre le Royaume de France. C'est un fromage semi-dur, sous la forme d'un disque, de lait cru de vache Savoie dans les Alpes françaises. Il a une écorce distinguée épaisse et brun gris avec une pâte beige ou une paille. Il a une saveur légèrement salée, douce mais savoureuse, avec un arôme qui rappelle une cave à fromage. Tomme Dauphine est souvent fait avec du lait écrémé, de sorte que la crème est utilisée pour faire du beurre. C'est la raison pour laquelle les "Tommes" sont traditionnellement faibles en matière de graisse (20 à 40%). Il y a beaucoup de variétés de Tommes et supporte souvent le nom du village où ils se produisent. Tomme Dauphine, fait en hiver, le lait de vache alimenté par le foin, très différent du fait avec le lait des vaches d'été, qui se nourrissent de grands pâturages de montagne. Le processus de maturation est d'environ trois mois, ce qui donne au fromage une croûte épaisse, avec un look rustique. Il est gris avec des taches de moule jaune ou rouge. Les pâtes sont semi-dur, quelque chose de Gredosa en principe, mais il devient alors flexible et beurre de nombreux petits yeux. La saveur est douce et avec une saveur de fruits et parfois une saveur subtile d'herbe peut être détectée. Nous pouvons le servir de pain et de salades ou accompagnés de fruits frais. C'est aussi bon pour Gratin.