Coquetdale

Mark Robinson a senti la motivation de faire des fromages en 1985, après avoir lu un livre sur des moutons et des fromages. À cette époque, sur sa ferme de Northumberland, il avait plus de 600 moutons. Au cours des cinq prochaines années, il a amélioré son troupeau, optant pour Raza Frise et en même temps, la production de lait de vache. Lors d'un voyage en France, il a visité Saint-Nectaire Fabricants et a décidé de développer un fromage similaire chez lui à Northumberland. Cependant, une fois que le fromage était dans ces merveilleuses grottes anciennes et est entrée en contact avec la flore et le moule naturels des murs et des plafonds, le modèle original a commencé à changer. Le résultat était un fromage molle et tendre, avec un équilibre merveilleux des saveurs de bois de douceur et un arrière-goût de noyer, juste salé. Utilisations culinaires: tables de fromage.