Boerenkaas

Le fromage semi-actionné, artisanal, artisanal, à l'élaboration traditionnelle, est élaboré sous la forme d'une crête convexe, de 8 à 40 kg, avec une croûte naturelle brossée et brossée. Bien que presque tous les fromages du royaume se produisent dans les industries de la haute technologie, certains gouda sont encore élaborés par des fromagers à la main avec du lait cru. Le nom de ce fromage formé avec les mots "Boer" (agriculteur, néerlandais) et "kaas" (fromage). Il est très difficile d'aller aux Pays-Bas en raison de la chute du nombre de fromages faits à la main, un fait que, à son tour, est liée à la rareté et au coût des terres cultivables ou productives. Cependant, Boerenkaas est élaboré de la manière traditionnelle. La seule chose moderne est le revêtement plastique poreux, qui est "peint" sur le fromage vient d'élaborer pour la protéger pendant sa maturation lente. Quand il est jeune, il a une texture et un parfum croustillant, crémeux et dense qui rappelle à l'herbe des prairies et du foin frais. Lors de la maturation, la saveur s'intensifie jusqu'à fort et fruité. Dans des fromages bien âgés, de petits cristaux de calcium sont développés, comme dans le Parmesan. Utilisations culinaires: tables de fromages, petit-déjeuner, fondu dans des sandwichs.