Blu di Morozzo

Ce fromage élabore le casficio la Bottola dans la ville de Riforano Un village qui fait partie de la municipalité de Morozza, près d'Alba, siège du quartier général du festival de la truffe. "La Bottaca" fait partie des collines douces de Las Langhe, le moment semble être arrêté. Il y a cent ans il y a cent ans, ils n'utilisent que le lait dense et crémeux de leurs animaux, sélectionnés et alimentés avec la riche herbe de ces zones, frais et pure en été, transformé en foin aromatique en hiver. La guérison suit également les règles ancestrales, dans les vignobles en tuf, en bonne santé et en bonne santé à température constante, où des fromages à un à un sont placés sur des tissus de coton brus, et s'attendent patiemment de leur maturation complète. Par conséquent, la production est limitée, sous réserve de la quantité de lait que vos animaux leur offrent, dans les conditions climatiques plus ou moins favorables, à la maturation, au moment des soins et aux attentions que chaque pièce nécessite chaque pièce. Cette union entre le passé et le présent, cette rare fusion entre l'ancien et le moderne, ce respect de la tradition avec un coup d'œil à l'avenir est de savoir ce qui rend spécial et différent de la bouffée, dont le cheval de bataille est et veut rester celui de la gravité. Et expérience. En ce qui concerne les fromages bleus, l'Italie a des trésors laitiers dans toutes les nuances de vert et de bleu. Certains largement connus, tels que le célèbre gorgonzola, qui continue de gagner des prix internationaux. D'autres encore cachés, "bijoux moisis" qui sont dans les petits coins et sur les étagères des producteurs faits à la main des canaux de distribution massives. Comme ce fromage Blu di Morozzo. C'est un fromage au lait pasteurisé bleu, produit avec les trois lait: vache, chèvre et mouton. La veined particulière ne se développe pas à l'intérieur mais dans l'écorce du fromage, à très faible. Offrant des notes de champignons typiques et de truffes de fromages bleus. La croûte est grise avec des cendres et une légère couche de moule, douce, humide. À l'intérieur des pâtes, la texture douce, douce et crémeuse, le fromage bleu, le jaune paille pâle, le veiné n'est pas visible à l'intérieur des pâtes. Déposez une odeur lactique fraîche: beurre, champignons, sotobosque, ammoniac doux. Saveur douce de taille moyenne, sel. Le cortex est comestible et seulement lorsque vous mangez les nuances classiques des champignons, de la sotobosque et de la truffe. Le fromage est une forme cylindrique commercialisée d'environ 250 ou 550 gr. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Le Blù di Morozza est excellent avec des gelées ou saoucées avec des vins sucrés, qui améliorent notoirement les fromages bleus et se marinaient sur un pain avec des noix comme un seigle avec des noix. Si vous voulez le rendre plus simple, des raisins de raisins ou de tranches de figues, également avec des poires et des pommes rôties avec des écrous, continueront d'être une bonne combinaison.