Daisy

Ce fromage élabore les Calkins Creamery, sur sa ferme de la ferme Highland, située dans la haute vallée de la rivière Delaware à Honesdale, en Pennsylvanie. La laiterie est un projet d'agriculture durable. Le fromage de marguerite est fabriqué avec du lait cru, venant de vaches Holstein. C'est un fromage dans le style de la "Tomme" française. Le fromage regarde une belle croûte grise naturelle recouverte d'une rouille blanche, la pâte jaune paille est légèrement poreuse avec une saveur salée produisant une finition propre et lumineuse. Le fromage est commercialisé sous forme de roues de 1,8 et de 3,6 kilogrammes. La marguerite est un peu plus forte, plus salée et plus sèche que la plupart des fromages de ce type. Le nom Daisy qu'en espagnol signifie "Margarita" a été mis sur ce fromage en l'honneur d'une "marguerite originale", qui s'est produite dans la ferme en 1990. Il est parfait dans des salades ou marinées avec des légumes. Râpé, améliorant les soupes, le riz et le gratin, en sandwich alternant avec des morceaux de pomme. Et, bien sûr, dans des tables de fromage.