Chhena

Chüena en hindi ou chhana à Bengali est un fromage frais largement utilisé en Inde et au Bangladesh. Une élégance et une forme humide de fromage agricole, sert à préparer des desserts tels que déchirer. Il est élaboré par un processus similaire à celui utilisé pour obtenir un paneer, sauf qu'il n'est pas imprimé depuis si longtemps, il maintient quelque chose de plus d'humidité, ce qui en fait une texture plus douce et malable. Il est populaire à Orissa et au Bengale et est composé de lait de buffle de l'eau. La première référence du fromage en Inde remonte à 1400 av. J.-C. Alors que la cuisine dans les États nord de l'Inde est utilisée beaucoup de paneer dans des plats de curry épicés, l'utilisation du chhanena est beaucoup plus répandue dans la partie orientale du pays, en particulier à Orissa, le processus typique est comme celui utilisé pour Préparez le fromage cottage: le lait est bouilli puis configuré avec une petite quantité de lactosérum, et le composant coagulé est collecté dans une gaze, tendu pour le drainer, puis survient, jusqu'à ce qu'il devienne absolument ferme. Ce mélange est bien enroulé avant utilisation, de sorte qu'il acquiert une consistance très lisse et lisse. Orissa est célèbre pour ses desserts préparés avec Cheena, les plus populaires sont les suivants: Rasaballi, Chhene Kheeri et Taille de Chheno. Chhana peut consommer des personnes atteintes d'intolérance au lactose. Source: Wikipedia