La Sanglée des Couardis

Si vous hésitez encore à goûter le fromage La Sanglée des Couardis, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage La Sanglée des Couardis est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le La Sanglée des Couardis est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage La Sanglée des Couardis ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Le fromage La Sanglée des Couardis

La Sanglée des Couardis est un fromage de lait de vache cru entouré d'une bande de bois sapin, qui lui confère un parfum particulier. Son nom vient du fait qu'il est « attaché » ou sanglé avec une ceinture de sapin qui lui donne un caractère fort et unique.

L'histoire de Jumi

Le fromage La Sanglée des Couardis est élaboré par Jumi, une entreprise située à Villars-Burquin, dans le district du Jura-Nord vaudois. Jumi a été créée en 2006 par les amis Mike Glauser et Jürg Wyss, dans le but de promouvoir la tradition fromagère de la famille de Mike, qui remonte à cinq générations.

Depuis 1896, année où l'arrière-grand-père de Mike a commencé à produire du fromage, chaque génération de Glauser a perpétué cette tradition. Aujourd'hui, la famille est composée de talentueux artisans fromagers qui cherchent à améliorer et à enrichir la gamme de fromages suisses.

Les débuts de Jumi

Au début, Jumi produisait des fromages dans trois petits établissements fromagers, ainsi que des fromages affinés dans 33 caves réparties dans l'Emmental. Cependant, en 2014, ils ont décidé d'investir dans la construction d'une nouvelle cave afin de simplifier leur processus de production. Aujourd'hui, tous leurs fromages sont produits et affinés dans la vallée Emmental, célèbre pour son paysage verdoyant et ses vaches Simmental qui produisent le lait utilisé pour le fromage La Sanglée des Couardis.

Caractéristiques du fromage

La Sanglée des Couardis est un fromage de petite taille, pesant environ 150 g. Sa croûte naturelle est très flexible, de couleur orange vif, recouverte d'une fine couche blanche et moelleuse. Son intérieur est crémeux, presque liquide, ce qui lui confère une texture onctueuse.

Le fromage La Sanglée des Couardis a un goût légèrement acidulé et parfumé, avec des notes florales. Son odeur pénétrante rappelle la forêt et offre une expérience gustative subtile et délicate.

Comment déguster La Sanglée des Couardis

Il est recommandé de déguster La Sanglée des Couardis à température ambiante. Pour cela, il suffit de couper délicatement la croûte à l'aide d'un couteau pointu, comme si vous enleviez un couvercle, et d'accéder à l'intérieur du fromage.

La pâte du fromage devrait être crémeuse, voire liquide, une fois ouverte. Pour bien mélanger toutes les parties, il est conseillé de mélanger les pâtes du cortex supérieur avec celles du centre, afin d'obtenir une pâte homogène parfaite pour être étalée sur du pain.

Accompagnements et suggestions

La Sanglée des Couardis se marie parfaitement avec de nombreux vins, notamment le Pinot Noir, les Gewürztraminers et particulièrement un vin de glace. Il peut également être servi en plateau de fromage, accompagné de crackers et d'une sélection de fruits. Une autre façon de le déguster est de le faire fondre sur des toasts au four.

En conclusion, La Sanglée des Couardis est un fromage unique, riche en saveurs et en traditions. Il représente le savoir-faire et la passion de la famille Glauser pour la production de fromages suisses de qualité. Si vous avez l'occasion de goûter ce fromage, n'hésitez pas à le savourer en prenant le temps d'apprécier toutes ses nuances.

✓ Suisse