Byaslag

Il ne fait aucun doute que la beauté de la Mongolie est dû tout d'abord à sa nature non peinte par l'homme, et donc, en grande partie sauvage. C'est une terre dominée par les grandes steppes, les hautes montagnes et l'immense désert de Gobi qui constitue le pays le plus décriffé au monde. Une base importante du régime alimentaire des Mongols est le fromage "Beylag". Le BYASLAG est un fromage vraiment unique. Même les aliments les plus extravagants des périphéries de l'Europe sont soumis à un certain type de réglementation et, en tant que tels, il vient avec la promesse qu'un organisme a donné son sceau d'approbation. Ce fromage n'a rien vu d'acier inoxydable, beaucoup moins une machine de pasteurisation et, en fait, presque tout est exceptionnel. La présure a été modifiée par le Kefir (lait fermenté auparavant), le processus de vieillissement a été changé par séchage du soleil sur les tentes. Oh, il est également fait principalement du lait de Yak. Mais si vous avez déjà eu la possibilité de l'essayer, ne le laissez pas aller, s'il est assez bon pour la consommation quotidienne du peuple de la Mongolie, alors même une fois, cela peut également être pour vous. Pour élaborer BYASLAG Mongol, le lait de vache ou de yak est utilisé, bien que ce dernier soit le plus couramment utilisé. Dans le lait de Yak de Mongolie, animal élevé dans des pâturages étamées, a une composition d'acides gras plus saine que celle des fromages faits avec le lait de vache nourri. Le lait est bouilli avec une petite quantité de kéfir au lieu de la présure et, une fois que la gélatine est installée, la gélatine est laissée sur un gros chiffon et laissa tomber le lactosérum. La pâte, toujours enveloppée dans un chiffon, est pressée entre deux pierres ou des planches lourdes jusqu'à ce qu'un fromage soit obtenu entre le rond et presque carré de 24 cm de diamètre, environ 5 cm de haut. Dans une famille nomade, il n'est pas possible de laisser le fromage mature comme cela se fait dans la tradition européenne (stockage, moulage, salé, etc.). Au lieu de cela, il est coupé en lanières et laissez-le sécher pour votre meilleure conservation. Habituellement, la saveur des fromages de la Mongolie est une insipide par rapport à d'autres fromages européens, car il ne mûra pas. En Mongolie, des tranches fraîches de fromages sont consommées comme apéritif. Les fromages séchés et durcissent sont souvent consommés submergés dans le thé et sont également ajoutés aux soupes. Le BYASLAG est consommé principalement pendant les déplacements et les mariages et les festivités ou est offert comme nourriture aux visiteurs.