Casa Portella Curat

Ce fromage élabore la Làctics Casa Portella, un fromage artisanal familier, enraciné sur le territoire et exploité par les frères Mora (Meritxell et Jésus). La queserie est située dans le Polygon Les Tàpies de Vandellòs, une ville qui appartient à la municipalité de Vandellòs et L'Hospitalet de l'Infant, dans la région du Camp Baix. Le nom de la société découle de Chance: Portella est en même temps une étape de montagne située dans la municipalité de Vandellòs (zone d'origine de sa famille maternelle); Et la maison de campagne de la famille paternelle venant des Pyrénées aragonaises. Ses fromages sont fabriqués à la main à la main un à un sous un processus de production strict, en commençant par l'alimentation du troupeau de chèvres avec lequel ils travaillent, se faisant le transport du lait, évitent ainsi tout changement de matière première et mettant fin à leur processus dans son travailleur. . Le fournisseur de lait est un jeune bétail avec lequel ils partagent, non seulement des études universitaires, mais également liés au territoire de Tarragone. Son exploitation de l'élevage est située dans la région de la Ribera de Ebro, à seulement 38 km du travailleur. Les chèvres reçoivent une alimentation équilibrée et respectent scrupuleusement les réglementations actuelles en matière de santé et de bien-être des animaux. Le fait de travailler avec une matière première qui remplit toutes les garanties sanitaires leur permet d'élaborer leurs fromages avec du lait cru. Ils n'utilisent ni les additifs, les conservateurs, les peintures alimentaires ou les cires, cela rend chacun de leurs fromages uniques. Et enfin et non moins important, le contrôle de sa maturation dans la caméra, d'où ils ne sortent pas avant d'atteindre leur point d'excellence pour pouvoir consommer avec les qualités qu'ils souhaitent atteindre. Casa Portella Curat est un fromage de lait de chèvre brut, avec une durée de maturation de 60 jours (petite) et 180 jours (grand). Le fromage présente une croûte grise naturelle, mince avec des marques de moules enregistrées sur la surface, cet écorce protège une pâte blanche douce et beurrée à l'intérieur et avec une faible acidité, et qui a une saveur douce et lactique avec des arômes élégants de lait de chèvre et d'arrière-goût. aux champignons et aux noix. Ce fromage est commercialisé au format rond et à deux tailles, le petit de 500 gr et celui de 3 kg. Le fromage de chèvre est idéal pour la plus petite de la maison et, en fait, après le lait maternel, la chèvre est la meilleure alternative pour être la structure la plus similaire et la plus équilibrée. Pour goûter à toute la richesse des saveurs, la consommation est recommandée à la température ambiante. Une fois conduit à la bonne température, est un excellent fromage de table, approprié pour consommé après un repas accompagné d'un bon pain ou d'un couvercle. Il combine bien avec des noix brutes (amandes, noisettes) ou avec des fruits semi-effrayés frais ou légèrement acides. Il peut être tempéré dans tous les types de toast. Le stratifié dans les salades est une option très réussie. C'est aussi excellent dans une table de fromages. Idéal pour accompagner avec un verre de vin rouge jeune et être possible et proximité.