Eth Blu de Bagergue

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Eth Blu de Bagergue. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Eth Blu de Bagergue, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Eth Blu de Bagergue est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Eth Blu de Bagergue est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Eth Blu de Bagergue. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Eth Blu de Bagergue jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Eth Blu de Bagergue est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

La queserie Hormatheria Tarrau

La queserie Hormatheria Tarrau est située dans la ville de Bagergue, qui compte 63 habitants. Cette ville est la plus haute de la vallée, située à 1 419 m d'altitude, dans le secteur le plus au sud de la vallée du Soohola. Sans aucun doute, Hormatheria Tarrau possède le gazon artisanal le plus haut des Pyrénées. La vallée d'Aran, où se trouve Bagergue, est la seule vallée espagnole orientée au nord des Pyrénées et est fortement influencée depuis un temps immémorial par les coutumes de l'Occitanie.

Le fromage Eth Blu de Bagergue

Le fromage Eth Blu de Bagergue est élaboré par les frères José Antonio I Santscar Tarrau dans leur queserie. Ce fromage est le fruit des efforts visant à récupérer un fromage typiquement arané, utilisant le lait de vache des Pyrénées de Lleida. Les frères Tarrau ont voulu maintenir l'authenticité et l'essence de l'ancien fromage de montagne aranés, tout en utilisant de nouvelles technologies pour améliorer sa qualité.

L'Eth Blu de Bagergue est un fromage bleu, fabriqué à partir de lait de vache cru. Il subit une coagulation enzymatique et est affiné pendant environ deux mois dans une cave. Il présente des veines vertes, grises ou bleues résultant de la présence du champignon Penicilium Roqueforti. Ce fromage pèse environ 1,2 kg, avec une croûte naturelle qui protège une pâte jaune et compacte, parsemée de stries bleues modérément diffusées. Sa saveur est forte, intense et persistante, avec des notes de champignons et de stabulation. Il offre une merveilleuse douceur finale, rappelant des bonbons rôtis.

Applications culinaires

Les applications culinaires de l'Eth Blu de Bagergue sont nombreuses et diverses. Ce fromage peut être utilisé pour préparer des sauces d'accompagnement pour la viande, les pâtes et les légumes. De plus, il peut être utilisé dans des salades avec des noix et des fruits. Les amateurs de fromages intenses peuvent déguster l'Eth Blu de Bagergue seul, ou l'accompagner de vins blancs étincelants ou de vins de dessert.

La langue aranéenne

Le nom du fromage Eth Blu de Bagergue est écrit en aranés, une variété de la langue occitane parlée dans la région. L'aranés a le statut de co-officialité dans toute la Catalogne. Cette variété de la langue occitane est maîtrisée dans la vallée d'Aran depuis des siècles, grâce à l'influence de l'Occitanie.

L'importance de l'Eth Blu de Bagergue pour la vallée d'Aran

L'Eth Blu de Bagergue est un symbole de la vallée d'Aran et de sa culture gastronomique unique. Ce fromage représente l'attachement de la région à ses traditions et à la qualité de ses produits locaux. En choisissant de produire un fromage typiquement arané, les frères Tarrau contribuent à préserver et promouvoir l'héritage culinaire de la vallée.

Le mariage parfait

Pour accompagner l'Eth Blu de Bagergue, les connaisseurs recommandent de choisir des vins blancs étincelants ou des vins de dessert de bonbons. Ces vins complètent parfaitement les saveurs intenses et persistantes de ce fromage de caractère.

Une tradition familiale

La production du fromage Eth Blu de Bagergue est une tradition familiale pour les frères Tarrau. Leur grand-mère, Genoveva, était déjà productrice et commerciale de fromages. En créant ce fromage, les frères Tarrau ont rendu hommage à l'ancienne recette de leur grand-mère, tout en y apportant leur propre touche d'amélioration grâce à l'utilisation de nouvelles technologies.

Conclusion

L'Eth Blu de Bagergue est un fromage bleu artisanal, élaboré avec soin dans la queserie Hormatheria Tarrau. Ce fromage représente l'authenticité et l'essence de la culture gastronomique de la vallée d'Aran. Sa saveur intense, persistante et ses notes de champignons en font un choix parfait pour les amateurs de fromages forts. L'Eth Blu de Bagergue est également polyvalent en cuisine, offrant de nombreuses possibilités d'utilisation. Grâce à leur passion et à leur engagement envers la tradition familiale, les frères Tarrau ont réussi à créer un fromage qui célèbre l'histoire et la culture de la vallée d'Aran.

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