Caramelo

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Caramelo, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Le fromage Caramelo ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Caramelo jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Caramelo est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Fromage Caramelo

Le fromage Caramelo est une création de José Luis Abellán, qui l'élabore dans sa fromagerie "Le Volant". Ce fromage unique est né en 2014 à Villamalea, Albacete, dans la belle vallée délimitée par les rivières Júcar et Cabriel.

Pour élaborer ce fromage particulier, José Luis Abellán utilise du lait de chèvre de la race Murciano-Granadine. Les chèvres sont élevées et soignées par sa famille depuis des décennies. Ce lait cru de haute qualité est la base de tous leurs fromages.

La technologie utilisée pour produire le fromage Caramelo est un mélange de coagulations lactiques et enzymatiques. Cette combinaison permet de créer une grande variété de produits. Dans le cas du Caramelo, une coagulation lactique est utilisée comme base.

Les fromages lactiques ont gagné en popularité ces dernières années en Espagne. Ils sont généralement disponibles en petits formats, ce qui les rend attrayants pour les amateurs de fromage. Les fromages lactiques offrent une grande diversité de formats, de textures, de couleurs et d'arômes.

Le Fromage Caramelo

Le fromage Caramelo est un fromage drôle et surprenant. Il s'agit d'un fromage au lait cru de chèvre, affiné à la perfection et doté d'une moisissure naturelle en surface. Pendant l'affinage, le fromage est recouvert de haricots savoureux et roses.

Le mariage entre les notes lactiques du fromage de chèvre et les haricots crée un équilibre subtil avec l'arôme des feuilles salées. Ces feuilles sont issues d'une plante méditerranéenne aux propriétés culinaires et thérapeutiques connues. Elles dégagent un parfum intense, similaire à l'origan et au thym, avec une légère touche épicée.

La savoureuse croûte du fromage Caramelo est obtenue grâce à un processus de fermentation contrôlé. Après la fermentation du lait, le fromage est plongé dans un sac qui permet de réguler son humidité. Ce contrôle précis de l'humidité favorise le développement d'une flore de surface composée de levures et de moisissures qui confèrent au fromage sa texture et son arôme caractéristiques.

Le fromage Caramelo est commercialisé sous la forme d'un ovale plat pesant 150 g. En 2022, il a remporté la médaille d'or au "Concours International de Lyon", tandis que les autres fromages de José Luis Abellán, Lucero et Hail, ont remporté la médaille d'argent.

Dégustation

Pour profiter pleinement de la richesse des saveurs du fromage Caramelo, il est recommandé de le déguster à température ambiante. Ce fromage se marie parfaitement avec des fruits frais tels que des fraises et des noix. Il peut également être savouré avec de la confiture, accompagné d'un pain croustillant.

Le fromage Caramelo est également délicieux dans une salade de tomates avec de l'huile d'olive. Son aspect original en forme ovale et sa couleur se démarquent sur une table de fromages.

Il est recommandé d'accompagner ce fromage avec des vins rouges de la région de Ribera del Júcar pour compléter l'expérience gustative.

Sources consultées: Question de la culture.

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