Clonmore

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Clonmore ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Description du fromage Clonmore

Le fromage Clonmore est produit par Tom et Lena Beggane à la ferme Clonmore, en périphérie du village de Charleville depuis 2001. Située dans le comté de Cork, cette fromagerie fait partie de la nouvelle vague de fromages irlandais moins connus, allant à l'encontre de la tradition classique du fromage de croûte dure pour explorer de nouveaux styles de fromage.

Les chèvres et les pâturages

Les chèvres de la famille Beggane ont la chance de profiter des meilleurs pâturages au cœur de Golden Valley. Ces pâturages, habituellement associés à la production laitière, contribuent grandement à la qualité et à la richesse de leurs fromages. Tom et Lena font partie des rares fromagers irlandais qui élèvent encore leur propre bétail, préférant s'impliquer activement dans la production laitière plutôt que d'acheter le lait à d'autres producteurs locaux.

Le processus de fabrication

La fabrication du fromage Clonmore nécessite du temps et de la patience. Fait à base de lait de chèvre pasteurisé provenant de leur propre troupeau, ce fromage est façonné à la main sous forme d'un dôme rond. Il présente une croûte cirée beige et une pâte semi-dure et tendre de couleur blanche, parsemée de petits trous.

Caractéristiques du fromage

Le Clonmore est un fromage à la saveur douce et caractéristique. Sa texture crémeuse fond dans la bouche, offrant des notes légèrement caramélisées et des arômes de noix. En fin de dégustation, la typicité du fromage de chèvre se manifeste. Il se marie parfaitement avec du pain frais et peut être dégusté seul ou sur une planche de fromages. Il peut également être tranché pour accompagner des sandwichs chauds, des hamburgers ou des pommes de terre rôties.

Réputation internationale

Malgré sa jeunesse, le Clonmore est adoré par les amateurs de fromages irlandais et commence à attirer l'attention internationale. Son goût unique et sa fabrication traditionnelle lui confèrent une place spéciale parmi les fromages irlandais contemporains.

Conclusion

Le fromage Clonmore est un savoureux fromage de chèvre irlandais, fabriqué avec soin et passion par Tom et Lena Beggane. Grâce à leur engagement sans réserve dans l'élevage et la fabrication de fromage, ils ont réussi à créer un produit d'exception qui mérite toute notre admiration. Si vous avez l'occasion de goûter ce délicieux fromage, n'hésitez pas à le déguster et à l'apprécier dans toute sa splendeur.

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