Black Mambazo

Ce fromage élabore Suzanne et Roger Wechsler dans la société de fromages de Samish Bay, laiterie située dans la ferme de la Ferme Rootbaga de sa même propriété. La ferme est située à l'extrémité nord-ouest du comté de Skagit, à l'État de Washington, est entourée de montagnes de Chuckanut et d'herbe verte de Skagit et de champs Samish Valley. C'est un environnement approprié pour l'agriculture biologique et obtenez ainsi un fromage organique avec certificat. Si vous partagez le nom de Noir Rambazo, c'est probablement parce que vous avez entendu parler de Ladysmith Black Rambazo, le groupe de coraux qui a agi avec Paul Simon sur son album "Graceland". C'est bien sûr que si souvent les marchés de la région de Seattle, auquel cas il reconnaîtra le noir Rambazo en tant que délicieux fromage organique réalisé par la Samish Bay Fromon Company. Le noir Mambazo est un fromage de lait biologique en forme de roue d'environ 900 g. Poids, semi-dur avec apparence rustique. Au cours du processus de vieillissement, le fromage frotté avec le mélange de chipotle, ce qui lui donne une saveur caractéristique épicée incomparable. La Chipotle est un type de Chili, généralement de la variété de Jalapeño, qui a été laissé à maturité jusqu'à la réparation et le séchage. Les pâtes sont douces, crémeuses et aromatisées au beurre. Ce que j'aime le plus sur ce type de fromage (en plus de son aspect rustique), c'est le dernier beurre frais de longue date, mais épicé - il dure plusieurs minutes. Magnifique sur une table de fromages accompagnés d'amandes et d'écrous.