Cremós de Girul

La Cremós de Girul est un fromage artisanal qui élabore Albert Pons propriétaire de la formatage Vall de Meranges, à Mas Del Sisco, Girul (Meranges) Girona. C'est un fromage familial où ils élaborent ce fromage de manière artisanale en maintenant l'art des anciennes techniques traditionnelles avec des procédures modernes. Selon Albert, la ferme a récemment étendu ses installations et son troupeau actuellement atteint 500 moutons. Parler à Albert Pons note immédiatement un artisan expert perfectionniste et agité avec beaucoup d'idées et capable de répandre son enthousiasme de telle manière que lorsque vous avez fini de lui parler, vous pensez simplement à manger chacun des huit variétés de Fromages il produit, parmi eux le Stageoll. Ce fromage porte le nom de la ville où Girul est fabriqué, un lieu bucolique à 1 600 mètres. Altitude, très proche de Meranges. C'est l'une des populations les plus élevées de Cerdanya. Il est actuellement un petit village de peu d'habitants où seulement trois familles résident. Les Cremós de Girul sont un fromage à base de fromage à base de lait de mouton à coagulation mixte brut, il ne pression pas, il est laissé drainer par son propre poids, c'est un fromage qui évolue avec du temps puisqu'il mûrit de l'extérieur, mais sans se rendre à devenir Dans un fromage sec. (Celui de la photo en haut est un jeune fromage). La croûte est blanche ou beige la plus mûrie présente des taches de moule bleu pâle sur la bouche est douce et délicate. Il entoure une pâte encore plus douce, qui goûte comme des bonbons de lait avec la fraîcheur des fleurs de la prairie se termine par une touche d'acide de lumière. En ne le moulant pas, il apparaît de manière variable et irrégulière, mais précisément cette caractéristique est celle qui lui donne une note d'exclusivité de produits artisanaux comme celui-ci. Les Cremós of Girul ne sont vendus que dans l'exploitation elle-même et sur le marché de l'ALP, tous les samedis matin, sur le marché de Puigcerda le dimanche et le mardi au seu d'Urgell, tout au long de l'année. Il est tellement délicieux que vous puissiez regretter de ne pas avoir acheté deux, ainsi que trois. Les Cremós de Girul, est un fromage parfait à fondre au four, explique Albert; Juste lorsque l'écorce commence à se séparer de la pâte, elle est retirée du four, placée sur un pain grillé et saupoudré d'un poivron noire au sol, accompagné d'une tasse froide de cava, le résultat est tout simplement exquis.