Campo de Montalbán

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Campo de Montalbán est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Campo de Montalbán est le choix idéal pour votre palais.

Le fromage Campo de Montalbán ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Campo de Montalbán jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Campo de Montalbán est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Campo de Montalbán : une combinaison unique de vache, de chèvre et de mouton

Le fromage Campo de Montalbán est produit dans la région espagnole de La Mancha en utilisant un mélange de lait de vache, de chèvre et de mouton. Son histoire remonte à avant 1985, lorsque ce fromage était considéré comme un fromage manchego. Cependant, les lois régissant la fabrication du fromage ont été modifiées par le Conseil de réglementation du fromage de Manchego, stipulant que seuls les fromages fabriqués avec du lait de brebis pouvaient être appelés "manchego". Malgré cette évolution, le fromage Campo de Montalbán a gagné une renommée méritée en tant que l'un des meilleurs fromages en Espagne en raison de sa qualité exceptionnelle.

Caractéristiques du fromage Campo de Montalbán

Le fromage Campo de Montalbán diffère des autres fromages manchegos à bien des égards. Il possède une période d'affinage plus courte, environ trois mois, et est principalement composé d'un mélange de trois laits, à savoir le lait de vache, de chèvre et de mouton. Sa croûte présente un motif en zigzag, similaire à celui du fromage manchego, qui était à l'origine créé en utilisant des moules en Esparto, mais est maintenant réalisé avec des moules en plastique. La couleur de la croûte est d'un vert mousseux, tandis que la pâte a une teinte jaune paille et est légèrement moins blanche que celle du manchego. Sa texture tend à être légèrement plus beurrée.

Saveur distinctive

Le fromage Campo de Montalbán offre une expérience gustative complexe grâce à la combinaison de vache, de chèvre et de mouton. Il présente des saveurs riches et beurrées, avec des notes subtiles de noix et une agréable acidité en fin de bouche. Cette combinaison unique confère au fromage Campo de Montalbán une saveur véritablement tridimensionnelle.

Présentation et utilisation

Le fromage Campo de Montalbán est présenté sous forme de roues d'un diamètre de 20 à 22 cm, d'une hauteur de 10 à 12 cm et d'un poids approximatif de 2,7 kg. Il peut être savouré tel quel en tant que fromage à grignoter, ou il constitue également un excellent choix pour accompagner des pâtes, des fruits et des viandes.

Conclusion

En résumé, le fromage Campo de Montalbán est un savoureux fromage espagnol élaboré dans la région de La Mancha. Sa composition unique de lait de vache, de chèvre et de mouton lui confère une saveur complexe et une texture légèrement beurrée. Ce fromage de qualité s'est forgé une réputation enviable parmi les meilleurs fromages d'Espagne.

✓ Espagne