Dante

La Dante élabore la coopérative laitière des moutons de Wisconsin dans Spooner. La coopérative a commencé en 1997 pour aider les petits producteurs de lait de mouton à mieux négocier les lois relatives au transport de lait dans les usines de fromage. À l'heure actuelle, il compte 14 membres qui fournissent du lait pour élaborer leurs fromages, viennent même une partie de leur lait à d'autres producteurs de la région. Ce fromage est fabriqué avec du lait de mouton pasteurisé, des pâtes dures et pressées, âgées d'au moins six mois, au cours de laquelle elle développe une pâte de couleur du beurre et une texture légèrement sèche et ferme, bien que douce et crémeuse. Dans la bouche, les cristaux de caséine qui donnent une touche croquante attrayante, d'une arôme forte et d'un peu charnu avec des notes aux noix dans la finition. Il a une croûte rigide et lisse de couleur grillée. Le fromage est commercialisé sous la forme d'une roue de 3,6 kg. C'est un fromage idéal à prendre comme collation avant les repas, ou sous forme de dessert, de snack ou de fromage, également pour faire une fondue crémeuse. Et bien sûr, il peut s'agir d'un délicieux substitut du Parmesan Romano Pecorino, de l'utiliser dans la cuisson, la grille et le gratin pour accompagner les pâtes et les plats de légumes.