Délice de Rougemont

Fromage fabriqué par Michel Beroud à sa Fleurie Fleurtte située à Rougemont un petit village en Suisse francophone. Le fromage porte le nom de votre produit étoile "Tomme fleurette". Il y a plus de 30 ans, la fleurrette est fabriquée dans le petit village de montagne de Rougemont, mais où prend son nom? Au moment où une jeune fille du peuple enveloppait les fleurs. Il était vêtu d'un tablier de fleurs. Chaque jour, le fromage a été accueilli en lui disant: "Bonjours Fleurantté" (bonjour Florecilla). Comme je n'ai toujours pas trouvé de nom pour ce petit fromage créant, il a fini par baptiser ... "Fleurtte", (Florecilla) Un petit nom qui représente bien les saveurs des prairies fleuries. En été, les vaches qui produisent du lait pour ce fromage paître à une altitude de plus de 1 000 mètres à Rougemont Heights. En hiver, ils se nourrissent du foin récolté pendant la gare. La flore de montagne riche et variée, composée de fleurs aromatiques telles que du cumin et des trèfles sauvages, vous donne des saveurs uniques au lait frais. La composition de ce lait de montagne diffère de celle des basses terres dans une production intensive. Le lait de montagne est principalement plus riche en oméga-3. L'opéra de fromage avec du lait cru travaille un matériau vivant! Tout au long de l'année, la composition du lait varie légèrement. Le type de nourriture, la saison, la phase de lactation des vaches est, entre autres facteurs, qui influencent les niveaux de lait. Modèle de lait sans détruire sa flore originale, leur permet de préserver la diversité des micro-organismes présents dans l'état naturel. Au cours de l'année, ils adaptent certains paramètres de production en fonction de la composition du lait. C'est pourquoi vos fromages ont parfois de petites variations organoleptiques en termes de texture ou d'arôme. Rougemont Délice est un fromage artisanal de type brie, des pâtes douces faites de lait de vache cru sans ensilage, avec une écorce blanche mince et satine, quelque chose de velouté. À l'intérieur, il nous offre une pâte beige et flexible, arôme de lait frais avec une petite touche d'acidité. Saveur fin avec corps crémeux et fraîcheur élégante. Avec l'augmentation de la maturité, la plénitude de ses arômes augmente agréablement. Fromage mature pendant 20 jours dans une cave humide. Sa période de production est toute l'année. Ce fromage est réalisé dans un disque plat d'environ 20 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de hauteur, son poids est de 1,2 kg. Il est important de consommer le fromage à la température ambiante, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Une fois conduit à la bonne température, Rougemont Délice peut être consommé autant qu'un apéritif. Essayez de faire des collations froides coupant des morceaux de fromage et d'ajouter un raisin, puis voyagé avec un bâton. Ou comme un dessert accompagné de fruits tels que des fraises, des framboises, des abricots, des confitures aussi des jambes ou des quinques. Et les deux seulement et en combinaison avec les autres, dans la table des Quesos. Sa texture onctueuse facilite sa consommation barbouillée dans des toasts, des sandwichs ou fondu sur des pommes de terre au four. En parlant d'un fromage suisse, il n'ya aucun doute, les vins recommandés dans ce cas sont ceux des cépages tels que le pinot noir de leur propre pays.