Blau Ceretà

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Blau Ceretà. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Vous voulez en savoir plus sur le fromage Blau Ceretà ? Nous vous disons tout ici, afin que vous soyez bien informé sur ce fromage avant de l'acheter.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Blau Ceretà est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Blau Ceretà est le choix idéal pour votre palais.

Nous avons compilé toutes les informations nécessaires pour que vous en sachiez davantage sur le fromage Blau Ceretà. Nous espérons que vous les apprécierez autant que le fromage lui-même.

Introduction

Le fromage Blau Ceretà est une création de Pere Pujol, propriétaire de Làctics Molí de Ger Produces. Ce fromage est fabriqué à la Molí de Ger, une usine située dans la municipalité de GER en Catalogne. La Molí de Ger fait partie de l'inventaire du patrimoine architectural de la région et se trouve à une altitude de 1 135 mètres, à proximité de la rivière Segre.

Histoire de la Molí de Ger

La Molí de Ger est une maison de Pays qui, historiquement, était une usine de broyage de farine utilisant la force hydraulique de la rivière Segre. Au début du 20ème siècle, l'introduction de l'électricité a conduit à la disparition de la plupart des usines de ce type. Cependant, la Molí de Ger a survécu grâce à son activité combinée d'agriculture, d'élevage et de transformation laitière.

La production de lait bovin

La famille propriétaire de la Molí de Ger se concentre actuellement sur la production de lait bovin de la race frisonne. En étant eux-mêmes producteurs laitiers, ils peuvent contrôler la qualité du lait cru en le transformant directement à la fromagerie, sans passer par des processus industriels. Les prairies naturelles autour de la rivière Segre confèrent une saveur unique aux produits laitiers de la Molí de Ger.

Le processus de fabrication du fromage Blau Ceretà

Le Blau Ceretà est un fromage bleu fabriqué à partir de lait de vache cru. Un champignon appelé Penicillium Roqueforti est ajouté au lait lors de la fabrication pour favoriser le développement des moisissures. Le fromage est ensuite affiné dans des caméras avec une température et une humidité contrôlées. Des aiguilles sont utilisées pour percer le fromage et permettre à l'oxygène d'entrer, favorisant ainsi la formation de veines et de taches bleues de moisissure.

Caractéristiques du fromage Blau Ceretà

Le fromage Blau Ceretà a une pâte crémeuse de couleur ivoire avec quelques veines de moisissure bleuâtre et une croûte superficielle de taches blanches. Contrairement à certains fromages bleus très forts, le Blau Ceretà est plutôt subtil et crémeux, avec une saveur équilibrée entre les épices et le sel. Le goût du lait se distingue également, laissant une touche charnue et persistante en bouche.

Accompagnements et utilisations

Le fromage Blau Ceretà se marie particulièrement bien avec des noix, des amandes et des noisettes. Il peut également être accompagné de fruits frais tels que des poires, des pommes, des figues ou des raisins. En cuisine, il peut être utilisé pour faire une sauce au fromage bleu pour accompagner des plats de viande ou pour préparer des croquettes de fromage bleu. Il se déchiquette facilement dans les salades ou se mélange dans des plats de légumes frais, apportant une magnifique onctuosité et saveur.

Le nom "Certà" fait référence aux certiers, un peuple pré-romain établi dans la région de Cerdanya. Le fromage Blau Ceretà est donc un fromage typique de cette région.

Pour accompagner le fromage Blau Ceretà, un bon vin doux de raisins Malvasia fait un excellent contraste avec sa saveur salée.

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