Curat del Provençal

La Cuat del provençal est un fromage fabriqué par la ferme la provençale située dans des riudellots de la jungle, de Gérone, en Espagne. Les origines de la ferme La date provençale remonte à la fin du 18ème siècle dans la plupart des Fàbregas, à Riudellots de la jungle, situés à distance de marche de la ferme actuelle. Tout au long des générations, la famille Bosch Torrent a travaillé le jour de la journée qui s'occupe des vaches de la meilleure façon d'obtenir de la viande et du lait d'une excellente qualité. En 2006, en raison de l'expansion de l'A2, la plupart des Fàbregas ont été abattus et la famille a dû bouger et construire une nouvelle ferme, la ferme provençale actuelle. En 2010, la ferme provençale est née, située au milieu d'un nœud stratégique de communications et entouré de forêt, est un endroit magnifique à visiter avec la famille, sans pressé, profitant de son environnement naturel. Bientôt, le temps de transfert à la nouvelle ferme, pour donner une meilleure sortie au lait de ses vaches, la famille Bosch Torrent a étendu l'entreprise dans la fabrication de yaourts artisanaux. Actuellement, outre la fabrication de lait et de yaourts, la gamme de produits a été élargie dans la fabrication de fromages parmi eux de la Cuat de Provençale. C'est un fromage fabriqué avec du lait de vache et 8 mois de guérison, d'une saveur plus intense, mais très agréable au palais. Sa particularité est que son cortex est rouillé de rats volcaniques, de la région de Sant Dalmai, ce qui lui donne une saveur et un arôme très spécial. Ses pâtes, compactes et élastiques, révèlent parfois de petites ouvertures de la taille d'un grain de riz. Sa saveur est franche et fruitée. Ratafy est une liqueur traditionnelle de terres catalanes de plus de mille ans. Reconnu comme une dénomination géographique, il est publiquement déclaré que, depuis chaque maison l'élaborant, il existe une multitude de recettes. Cette liqueur est fabriquée à partir de noix tendre mélangées à plusieurs plantes aromatiques. Le mélange est macré pendant au moins deux mois; Après que le liquide résultant soit décanté et que le sucre, l'alcool et l'eau sont ajoutés, pour vieillir sur des tons en bois pendant trois mois de plus. Le résultat final est une boisson alcoolisée avec une graduation de près de trente degrés, de colorant des bonbons et de goût sucré, mais avec une touche légèrement amère. Ce fromage a obtenu la médaille d'argent de la foire lactium de VIC 2016 et le bronze 2015 dédié au fromage artisanal, dans sa catégorie de fromage de lait de vache. C'est un fromage idéal à manger comme apéritif, accompagnant de pain avec des tomates ou des salades. Le Cuat de Provençal servi à la température ambiante se combine bien avec des noix et des salades. Il est parfait pour les sandwichs accompagnés de pain à la tomate ou sur des pommes de terre cuites, ou dans des plats cuits avec des pâtes, et surtout avec la risotto. Pour goûter à son goût en profondeur, l'idéal est de le manger seul, coupé en petits dés et accompagné de vins rouges d'Empordà ou d'un vin blanc doux.