Bababloo

La Babablo élaborera, ils étaient et Debra Wajswol de Valley Shepherd Creamery, à Long Valley, New Jersey. C'est un mélange de lait (vachette et chèvre) qui mûrit dans des grottes au moins 90 jours, mais parfois jusqu'à 6 mois. Ils étaient et Debra expliquent comment ils font du fromage. Le lait frais est emmené dans la salle de fromage, filtré et transféré dans la baignoire. Le lait est chauffé et la bactérie lactique naturelle est ajoutée, "Penicillium Roqueofortii", qui donnera au fromage ses veines de rouille typiques et particulières des fromages bleus. Après un certain temps, une enzyme naturelle appelée Rennet est ajoutée pour faire du lait. Le caillé solide est coupé en cubes. Les cubes sont traités par une combinaison de systèmes de chauffage, de lavage et / ou d'échappement et, enfin, le sérum est drainé. Ci-dessous est façonné du fromage en le moulant et en le pressant. Enfin, lorsque les roues sont sèches, une solution de saumure est séchée. Le fromage mûri dans des grottes au cours des trois à six mois. Le bababao est jaune pâle avec des bandes horizontales épaisses de bleu profond à travers l'intérieur des pâtes. L'arôme est épicé et fort, mais pas trop salé. La texture est raisonnablement effondrée, mais douce et presque beurrée. Le goût est assez complexe, surtout quand ils nous concernent les veines de la moisissure, alors elle est épicée mais très bien équilibrée. Il est excellent sur des tranches de pain de pain de pain ou de toast, dans des salades et farcies de pommes de terre rôties et bien sûr sur une table de fromages.