Brunet

Ce fromage est originaire de la région du Piémont du nord de l'Italie et le produit, Casifio Dell 'Haute Langa. Le nom du fromage provient d'une des races de chèvres locales. La brunette a une écorce florissante flexible, ridée et collante avec son intérieur crémeux, impossible à couper. La pâte de couleur d'ivoire a une texture crémeuse, la saveur est légèrement épicée, salée, lactique, acide et chèvre avec des notes florales. Le goût me suggère la crème aigre et d'agrumes du citron, avec un bord terreux. Cela me rappelle un peu de robiola. Ne vous laissez pas berner par son extérieur doux et moelleux, la brunette n'est pas pour les pusillanimes ou la bouche faible, c'est un fromage avec une personnalité forte. Il va bien avec une tranche de pain croustillant, accompagnée de fruits frais, de pommes ou de poires.