Caldwell Crik Chevrette

Ce fromage élabore le maître Quesera Kelli Star, avec l'aide de son mari et de six enfants, de la Famille Creamery Star, à Montesano, à Washington. Caldwell Crik Chevrette (ainsi appelé par le flux qui coule à travers l'exploitation) est un fromage de croûte lavé classique, baigné périodiquement avec du vin blanc tout au long du processus de maturation. Estrella le fait avec du lait cru dans des pourcentages égaux de vache et de chèvre, obtenant une complexité de tons et de saveurs à partir de laquelle il est nourri dans ce fromage incroyable. L'une des nombreuses choses qui rendent la chèvre de Caldwell Crik Chevrette si bien, c'est qu'il conserve la balance - ce n'est pas très salé, ni si doux qui semble être un gâteau. Il a une magnifique combinaison de saveurs et de textures. C'est quelque chose qui vaut la peine d'être apprécié, car il est généralement très compliqué pour les fabricants d'échecs d'écorce lavés, garder la constante de fromage, tout au long du processus, sans que les choses ne se passent pas et que toutes sortes de micro-organismes étranges prennent le contrôle des fromages. C'est la raison pour laquelle vous ne voyez pas de nombreux fromages de ce type, cependant, ces fromages difficiles sont mes favoris, car lorsqu'il est bien fait, ce sont les fromages les plus incroyablement intéressants que vous puissiez trouver. Le Caldwell Crik Chevrette a une paille jaune douce et vif, douce comme une flan et fond littéralement dans la bouche. Immédiatement, nous la mettons dans la bouche, nous avons inondé une multitude de saveurs en bouche; Viande salée et épicée, noix grillées et notes aux prairies et aux herbes, très courante dans tous les fromages d'étoiles ... Le sentiment général est celui d'un fromage complexe, riche et beurré. Son cortex est humide orange / or et sent très fort. Le Caldwell Crik Chevrette vient de remporter une médaille d'argent aux Awards de 2008 de London World Cheese Awards et a plusieurs prix supplémentaires à différents événements. C'est un fromage avec beaucoup de caractère, il suffit donc de bien combiner avec d'autres aliments, le meilleur moyen de manger ce fromage est seul.