Blue Monday

Le lundi bleu est une création de Juliet Harbutt (gagnant des Awards au fromage britannique) et Alex James (écrivain et ancien bassiste de Blur). Ensemble, ils constituent l'association SolfLode et son objectif est de travailler avec des artisans locaux pour créer, lorsque cela est possible, des produits plus justes, éthiques et écologiques avec la nature. Le partenariat Semallode est situé dans les Cotswolds, il s'agit d'une chaîne de montagnes dans le centre-ouest de l'Angleterre, parfois appelée «coeur d'Angleterre». Cependant, le fromage se produit à Tain, à environ une heure au nord de l'Inverness, par la pierre de Ruaraidh du cheese Fine Highland Fine Co. Le lundi bleu est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, avec une présure végétarienne. Il n'a pas de croûte et sa pâte est la couleur d'ivoire avec des veines bleues et violettes. Il est plus doux et plus onctueux que la plupart des fromages bleus et une texture très crémeuse. Il peut être servi avec des salades ou des fruits, ou avec du pain avec de la confiture.