Blackberry Blue

Ce fromage est fabriqué à BlackBerry Farm, une société familiale Beall qui est née trente-six ans il y a trente-six ans en tant que laiterie et la maison familiale. De nos jours, en plus de laiterie, c'est l'un des hôtels de luxe intimes les plus célèbres des États-Unis, qui attire, grâce à sa situation privilégiée dans de grandes montagnes enfumées, les clients les plus exigeants cherchant une frénésie à des moments modernes. Le Blackberry Blue est un fromage de pâtes bleues avec une croûte naturelle. Fait de lait cru d'ovine oriental frone de la ferme elle-même. Il se fait à la fin de la saison de traite lorsque le soleil d'été a cuillé l'herbe, les moutons fournissent un lait plus riche et savoureux avec plus de nutriments et de la teneur en eau inférieure. Les moutons donnent moins de lait, mais la concentration et la profondeur de la saveur compensent le manque de volume. Fromage mature Environ trois à quatre mois, au cours de laquelle elle développe une croûte de couleur brunette fine, avec une pâte blanche ivoire légèrement marbrée par des veines de moule bleue. Il a une texture légèrement beurre et trempée, avec arôme herbacé de plantes et d'herbes qui mangent des moutons pendant les derniers mois d'été. Le goût est complexe, caramel et noix grillées qui durent dans la bouche. La ferme BlackBerry produit d'autres fromages, dont une croûte lavée, le trèfle. Le BlueBerry Blue, est idéal sur une table de fromages et est parfaitement complétée par une douce sherry délicieuse et douce.