Blagdon Blue

Fromage produit par la société de fromages de Northumberland à Blagdon, Northumberland, Royaume-Uni. Depuis 1984, le propriétaire Mark Robertson fabrique des fromages de ferme au cœur de Northumberland. L'histoire du Kensery Northumberland a commencé dans la vallée de la Redee, où Mark avait un petit troupeau de moutons de fromage de lait de mouton; La Rededesdale. Cela a eu un tel succès avec des personnes que leur gamme a été élargie pour inclure les fromages de lait de vache et la chèvre. En 1996, ils ont déménagé dans une grange du XIXe siècle à Blagdon, au sud de Northumberland. Ici, ils avaient les capacités d'unir le savoir-faire traditionnel de fromage aux meilleures pratiques modernes. Vos connaissances et votre expérience dans l'industrie du fromage ont conduit à une vaste gamme de 16 fromages artisanaux, dont son innovation la plus récente; Le bleu Blagdon, un fromage bleu. Peut-être qu'ils peuvent être petits, mais ils ont une grande passion pour la fabrication de fromages de qualité et ont même le temps de gagner quelques prix dans les compétitions de fromage! Blagdon Blue est un fromage de lait pasteurisé crémeux et pasteurisé à la vache à la cave. Il présente extériorement un cortex naturel moulé gris, qui protège à l'intérieur d'une pâte jaune douce parsemée de veines de rouille bleues, ce qui procure un caractère fort mais sans qu'il arrive à supposer une surcharge de démangeaisons au palais. Le moule mûré fini donne à ce fromage un aspect fantastique artisanal qui complétera toute table de fromage. Chaque fromage individuel est fabriqué à la main avec des méthodes de la main traditionnelles utilisant le lait du lait des vaches laitières Blagdon Estate Daire. Ce fromage est maintenant commercialisé sur des quartiers de 225 g, selon la société au format de roue traditionnel avec lequel il a été vendu auparavant, il a parfois été trouvé qu'il était trop rapide et qu'il n'était pas maintenu dans la texture optimale. Ils ont décidé d'expérimenter avec l'épilation du Blagdon Blue et ont été ravis des résultats: épilation du fromage conserve l'humidité, et il allonge également sa durée, il reste donc plus froid. Ils ont choisi une cire translucide contemporaine, ce qui permet aux veines bleus de briller à travers elle. C'est un fromage doux facile à couper et à se propager. Idéal pour servir dans des salades et faire des sauces d'accompagnement et d'autres élaborations culinaires, il est également idéal dans une table de fromages. Pour accompagner ce fromage, un vin rouge, un cabernet, un malbec, un pinot noir ou zinfandel est recommandé.