Coeur du Pont des Loups

La Coeur du Pont des Loups est un fromage "Fermier" (ferme) à base de lait de vache thermisé, de pâtes douces et de croûte à fleurs, produite par Alexandre Gravez de la Ferme du Pont des Loups à Saint-Aubin, dans le département du Nord (Nord) dans la région d'Altos de France. La Ferme du Pont des Loups est avant tout une histoire familiale, Claudine et Michel Burn, créée en 1969, qui ont commencé avec une note de vaches laitières et de 35 hectares. De cette union, trois enfants sont nés David, Alexandre et Charles Edouard. En 1985, Claudine embarque sur la production de fraises, elle souhaitait créer une activité d'annexe à la ferme: il produit donc en même temps pour accompagner sa fraise avec de la crème, du beurre, du fromage cottage, ainsi que des gâteaux de fraise, le Toute la production est vendue sur la même ferme. À l'heure actuelle, leurs enfants David et Alexandre, accompagnés de leurs femmes, ont repris l'exploitation, qui compte 150 vaches laitières et 220 hectares de cultivation; L'exploitation cultive principalement du blé, du maïs, du colza et un petit linge. Ses cultures nourrissent son troupeau et 1/3 de sa production de lait est transformée en produits de fromage et de produits laitiers. Comme son nom l'indique, il a la forme d'un coeur. Sa croûte mince est recouverte d'un uniforme blanc et rouille vers le bas. Sa pâte, sa crème, est flexible et lisse. Il présente de petites ouvertures. À Boca, il offre un arôme délicat et onctueux à la crème. C'est le seul fromage de ce fromage qui est fabriqué sans lactose. Par conséquent, il convient aux personnes atteintes d'intolérance au lactose. Si tous les fromages sont importants pour les consommer à la température ambiante, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Délicieux comme un apéritif ou une collation, seul ou grâce à sa texture de flux qui le rend idéal pour aller facilement sur une tranche de pain croquante. Dans une table de fromages, vous allez attirer l'attention sur votre forme de cœur, tout en constituant une alternative intéressante aux fromages plus forts. Nous pouvons vous accompagner d'un vin blanc sec comme le riesling.