1972

Ce fromage élabore Nick Haddad, propriétaire du fromage de Bruny Island. Après presque 10 ans de travail avec des fabricants de fromages dans de nombreux pays de partout dans le monde, Nick s'est installé sur l'île Bruny, une île située en face de la côte sud-est de Tasmanie, pour commencer la fabrication de fromages pour lui-même. Sa passion pour les fromages français a conduit à créer ce 1792, qui était l'année où les Français débarqués sur l'île Bruny et aussi parce que le fromage est fabriqué dans le style français traditionnel. Le 1792 est un fromage durci de croûte lavée, des soi-disant fromages malodorants "plus smokes". Au cours de sa maturation effectuée sur des planches aromatiques de pins Huon. Il développe une croûte orange, qui est le résultat qui a périodiquement lavé à la main en saumure, favorisant ainsi l'apparence à la surface des bactéries qui font que ce fromage a une saveur complexe et un arôme. Son écorce de briques lumineuses sent très puissamment aux champignons, à la terre stable et humide. Ils ont un arôme aussi pénétrant qu'ils sont interdits dans les aéronefs. Les pâtes sent beaucoup moins, bien qu'elle a toujours un arôme acide et pénétrant. Sa saveur est rafraîchissante, avec un citron effrayant effrayant qui dure en bouche. La texture est délicieusement crémeuse. Que devez-vous boire avec ce fromage si fort dans la saveur qui menace d'écraser la plupart des vins? Bien que certains discutent d'utiliser des vins rouges avec de grands fromages à saveur, c'est une stratégie risquée avec les fromages d'écorce les plus lavés. De tels fromages épicés ont tendance à détruire les fruits du vin. Il est préférable de suivre l'exemple des régions qui ont une longue histoire avec ces fromages, tels que l'Alsace, la Normandie et la Belgique. La plupart d'entre eux l'accompagnent avec Gewürztraminers, en particulier ceux de l'Alsace, ces vins ont suffisamment de corps pour faire face à un fromage de croûte lavé. Vous pouvez également essayer de les épouser avec des fruits et non, avec des bières belges traditionnelles. Compte tenu de son arôme fort, il est préférable de le servir seul et de ne pas l'utiliser dans la cuisine.