Flor de Prados
Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Flor de Prados. Êtes-vous prêt à le déguster ?
Si vous hésitez encore à goûter le fromage Flor de Prados, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.
De nombreux facteurs influencent le goût du fromage Flor de Prados. Apprenez-en plus sur ce fromage fabuleux et vous saurez comment choisir le meilleur Flor de Prados lors de votre achat.
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Histoire du fromage Flor de Prados
Le fromage Flor de Prados est fabriqué par Javier Barrera, de Dairy Sietelobas, situé à Ardon, une municipalité de la paroisse de la Lanese, dans la province de León, en Castille et León. Javier est passionné par le fromage et les bonnes histoires, c'est pourquoi il a donné à son projet le nom de Flor de Prados, en hommage à la légende de la Loba Brown.
La Loba Brown est une fable de sept loups qui attaquent un troupeau de moutons, avec une fin tragique où l'un des loups subit les conséquences d'un monde où l'animal est considéré comme l'ennemi. Cette histoire a été transmise de génération en génération, et elle continue de susciter l'émotion et l'intérêt des gens.
Les méthodes traditionnelles de fabrication
Javier Barrera a décidé de respecter les traditions et les sages conseils des anciens bergers. Ainsi, il utilise des méthodes de maturation élémentaires et seulement trois matières premières essentielles : le lait, le bois et la terre. Cette approche artisanale permet de créer des fromages savoureux et authentiques.
Le fromage Flor de Prados est fabriqué à partir de lait de chèvre cru provenant d'une petite ferme familiale voisine. Les pâtes sont semi-molles, lumineuses et blanches, avec une présence de venitas bleue de pénicillium qui confère au fromage son authenticité et son caractère artisanal. Les coupes de fromage ont des yeux et des petits yeux irrégulièrement distribués.
La maturation du fromage se fait dans une cave souterraine, creusée à la main dans la roche il y a près de deux siècles. Cette grotte offre les conditions idéales de fraîcheur, d'humidité et d'obscurité pour permettre une évolution biochimique lente et le développement de moules naturels bénins qui accompagnent le fromage. Ces moules génèrent un boulet sauvage et naturel avec un voile de joli voile fleuri de champignons de couleurs différentes, créant ainsi un véritable jardin de saveurs.
Caractéristiques et dégustation
Le fromage Flor de Prados est un fromage à la fois doux et goûteux. Il évoque principalement le royaume des champignons, avec des saveurs de champignons, d'herbes, de fleurs et de noix. Les moules présentes sur le fromage sont comestibles et ajoutent une touche de saveur supplémentaire.
Le fromage est fabriqué à partir de lait de chèvre et de mouton. Il est disponible en forme de petit tambour ou de panier de 12 cm de diamètre et de 8 cm de hauteur, avec un poids d'environ 500 grammes. Pour apprécier pleinement toutes ses nuances de saveurs, il est recommandé de le consommer à température ambiante.
Le fromage Flor de Prados se marie parfaitement avec du bon pain artisanal accompagné de noix, des fruits frais semi-finis ou légèrement acides, ou encore avec une confiserie de figuet. Il peut également être dégusté avec des vins blancs aromatiques de la région ou avec une bière de fermentation forte.
Ce fromage est un véritable trésor gastronomique, offrant une explosion de saveurs et de textures qui raviront les amateurs de fromage.
✓ Espagne
