Bleu de Bonneval

Le Bleu de Bonneval est un fromage bleu français fabriqué avec du lait de vache cru qui provient du village de Bonneval, en Haute-Maurienne à une altitude d'environ 1 800 mètres. En parcourant ce charmant village de petites et étroites ruelles entourées de maisons de voyage, vous arrivez au «Fromagerie», située dans le centre-ville. La Vanoise de la Haute-Maurienne Haute-Maurienne Milky est active depuis 1954. Ils font plusieurs fromages, dont le célèbre Beaufort AOC se démarque et bien sûr notre Bleu de Bonneval. Cinquante-six ans de lait d'exploitation (59 agriculteurs) qui sont divisés dans les villages de Haute-Maurienne: Bonneval South Arc, Bessans, Lanslevillard, Lanslebourg, Termincrimon, Solières-Sardières, Bramans et Aussois. Bleu de Bonneval est fabriqué avec du lait de vache de la race des Tarentaise et de l'abandon, le même lait utilisé pour la fabrication de Beaufort. Fabriqué exclusivement dans les Alpes et de manière très limitée, Bonneval Bleu a une apparence rustique, avec un cylindre irrégulier de 22 cm. Diamètre 10 cm. Élevé et un poids de 2,8 kg. L'âge des fromages dans le sous-sol du fromage après avoir été salé et haché. À 14 jours, ils sont forés, pour faciliter la prolifération des veines de moule à l'intérieur et, à 21 jours, ils se frottent à la main, la période totale de maturation est de 6 à 8 semaines. Le cortex est gris et doux, les pâtes sont semi-douces, onctueuses, mouillées et très abondantes de veines de rouille bleues. L'arôme est une grotte, une mousse humide et des champignons. Le goût est équilibré, quelque chose de fruité, puissant sans être épicé. Excellent pour la consommation prolongée et chauffée sur une tranche de pain, fond dans la bouche comme du beurre et convient très parfaitement à préparer toutes sortes de sauces ou à enrichir des soupes.