Bienqueda

Fromage fabriqué par fromage la tour de La Roda, Qeserie Situé à La Roda, une municipalité espagnole de la province d'Albacete, dans la communauté autonome de Castilla-La Mancha. Fromage La tour de La Roda est le projet vital de Juan Luís Aroca et Marisa Moreno, un jeune mariage provenant de La Roda, à Albacete. Juan Luís a découvert sa passion pour le fromage à l'âge de 17 ans, date à laquelle il a commencé à travailler dans un fromage et a décidé de s'entraîner, d'abord à Santander, et plus tard en France. Marisa, technicien en situation d'urgence de la santé, a tout laissé de marcher au pays gallo avec son partenaire et s'est retrouvé ébloui avec le monde du fromage. Là, ils ont commencé à gérer leur quésier de La Roda qui a finalement ouvert ses portes en 2016. Ils élaborent aujourd'hui des fromages avec du lait cru et un mouton de sommeil pasteurisé de Manchega d'un bétail unique. Fromage frais, Yaourts, Crème fromagerie, Ariste (fromage de coagulation mixte), Titan (Pâte de semi-codée), Candid (Bleu) et cet avantage (fromage lactique) sont leurs productions. Entre l'ensemble du processus, de la collecte de lait jusqu'à la vente, et en dehors de la fabrication de ses propres fromages, ils disposent d'un large éventail d'élaborations artisanales nationales et internationales. Le bénéfice est un fromage de lait pasteurisé de mouton et de coagulation lactique. Sa pâte blanche est flexible, lisse et lumineuse. Son cortex comestible est un monde de textures et est visuellement un paysage d'artisanat dessiné grâce aux diables que Moho Geotrichum est candidate. Sur le nez, la Bienqueda a un arôme de lait et une herbe fraîche. À Boca, c'est un fromage doux, doux et extrêmement flux, avec une saveur creuse et lactique qui a lieu au cours de son quinzième jour de maturation. Son arrière-goût est une longue persistance avec une charmante finale à l'animal, ce qui nous rappelle ses origines. C'est un petit fromage cylindrique qui pèse environ 200 gr. Sans aucun doute, nous sommes confrontés à un petit bijou pour exiger des palais, qui, lorsque le savourant, il s'est déplacé vers les artisans où le goût de la tradition suinte dans chaque bouchée. Il est important de manger ce fromage à la température ambiante afin de mieux goûter sa richesse de saveurs, une fois que cela est atteint, il est fantastique éreinté sur une tranche de pain. Il est parfaitement jumelé avec des noix, des confitures, des tartes et du miel. Marida surtout bien avec les vins blancs, comme un sauvignon blanc de Jumilla ou avec des vins pétillants. Sources consultées: Quesos La Torre - Tendances Aujourd'hui