Battlefield Blue

Fromage élaboré par Joanne & Daid Clarke à La Qesery Leicestershire La compagnie de fromage faite à la main trouvée à Upton, un petit village dans les ondulations du sud-ouest de Leicesteershire, sur une ferme laitière appelée Sparkenhoe Farm. David et Jo Clarke sont les producteurs de lait dont les familles ont cultivées dans la région depuis des générations. David gère 150 vaches avec pedigree de la course Holstein Friesian (Frisa néerlandais). Les vaches se nourrissent des pâturages luxuriants de la ferme et les naissances sont effectuées tout au long de l'année pour maintenir l'offre de lait aussi cohérente que possible. David et Jo ont commencé à faire "Sparkenhoe", un fromage traditionnel de Leicester, en novembre 2005. Ils utilisent du lait produit à partir de leurs propres vaches, ceci est pompé directement à partir de la salle de traite à la baignoire, où il est prêt à faire du fromage. Maintenant, ils ont deux nouveaux ajouts à la laiterie - Bosworth Field et ce champ de bataille Bleu! Les deux sont fabriqués avec du lait cru et fabriqués à la main dans la laiterie. David avoue qu'il a toujours voulu avoir un fromage avec le nom de la bataille de Bosworth, puisqu'il s'est passé dans une partie de la ferme. (La bataille de Bosworth qui a eu lieu en 1485, était la bataille décisive du long conflit par le trône de l'Angleterre entre les maisons de York et Lancaster, appelée guerre des deux roses). Le champ de bataille bleu est un nouveau fromage bleu doux avec lait de vache cru, avec une fabuleuse veined de Penicillium Roquefforti. Il présente une croûte gris-vert naturelle qui maintient une pâtes jaunâtre à l'intérieur de son intérieur. La coupe montre la couleur de la couleur verte avec des vergetures et des poches, qui fournissent au fromage les démangeaisons caractéristiques à la pointe de la languette typique des fromages bleus, bien que la saveur soit plus douce dans les parties de la pâte sans moule, par ce que la bouche Le contraste est particulièrement bien équilibré, entraînant un résultat mondial, un fromage adapté à tous les publics, d'une saveur douce avec des notes terrassées et des champignons, des notes accordées par sa croûte. Lorsque mature, le fromage devient plus doux, développant une consistance de flux. Le fromage est commercialisé comme un petit cylindre d'environ 200 g de poids. Comme toujours, il est conseillé de prendre le fromage à la température ambiante avant de profiter de toute la gamme de saveurs que ce fromage peut nous offrir. Lorsqu'il est à son point optimal, il peut facilement se débarrasser de son usure de déchiquetage dans les salades ou mélangé dans des plats de légumes frais, dans lesquels la crémaillère du fromage contraste magnifiquement. Ou, seulement sucré avec des fruits frais (poires ou pommes) ou confitures. Il est parfait pour préparer une variante de la sauce au fromage bleue. Un Chenin Blanc sera un excellent choix pour accompagner ce fromage.