Black Lemon Gouda

Ce fromage élabore Veldhuyzen Kaas, sous la marque "Basiron", une société située à Bodegraven, village de la municipalité néerlandaise de Bodegraven-Reeuwijk dans la province du Sud de la Hollande du Sud. En tant que petite entreprise familiale, Veldhuyzen vend des fromages produites par les agriculteurs de sa région depuis les années 1880. M. Cornelius Veldhuyzen, le fondateur, aurait pu se contenter de naviguer dans ses deux barges par hollande, transportant toutes sortes de marchandises. Mais alors les agriculteurs locaux ont commencé à lui demander d'envoyer son fromage à Amsterdam et l'ont vendu aux marchands à un bon prix. Vers 1875, il n'y avait pas de gros fromages ou d'usines de marché, qui ont rendu des agriculteurs individuels vendent leurs produits. Après la Seconde Guerre mondiale, les affaires familiales du Veldhuyzen ont été progressivement transformées, passant du fromage pour le produire. Dans l'élaboration du fromage de Gouda, il était habituel de fumer ou de submerger de différentes épices les pâtes de base. Dirk Veldhuyzen Jr. prend cette tradition à des niveaux inimaginables. En 2005, Dick a créé une véritable révolution en créant ses goudas avec des saveurs ajoutées, le premier était son célèbre fromage au pesto vert. En 2017, ils créent la marque "Basiron" et chaque année de nouvelles saveurs sont ajoutées à la marque Basiron et Dick est au cœur de chaque développement. L'une de ses dernières créations est cette gouda noire du citron, un fromage enrichi de jus de citron, de la vitamine D et qui doit sa couleur noire au charbon actif utilisé également dans sa préparation. Noir (oui, noir) et avec une saveur lumineuse et d'agrumes, ce lait de vache unique est un spectacle. Ce fromage a été créé pour la première fois en réponse à la tendance des aliments «noirci» qui parcourt l'Europe. Le fromage à son origine était un Goudle Demiduro avec une texture dense et élastique. Obtient sa couleur noire du charbon actif, dont une petite partie est ajoutée au lait pendant le processus de traitement du fromage. Le charbon de bois est connu pour purifier l'organisme et le résultat final est un fromage de texture doux et soyeux avec des saveurs de réglisse et une finition agrumée rafraîchissante de citron et de chaux. C'est un fromage rafraîchissant, étonnamment savoureux. Le citron noir est un nouveau fromage de première qualité qui mettra en évidence sur toute table de fromage. Le goût unique de ce fromage est inspiré de la cuisine orientale, dans laquelle le citron noir est utilisé pour enrichir des plats locaux. Le citron noir est une bonne source de vitamine D avec une dernière touche de charbon de bois, très doux, avec une saveur de citron rafraîchissant et une lima qui activera vos sens au maximum. Le citron donne un goût amer amer et doux que j'ai déjà avancé, ne plaira pas tout le monde et, franchement, c'est une saveur acquise (que je suis toujours en train d'assimiler). Certains critiques gastronomiques décrivent même le goût qui laisse dans la bouche semblable à celle obtenue peu de temps après se brosser les dents. Quoi qu'il en soit, j'espère que vous en profiterez! C'est spectaculaire visuellement en étant totalement noir. Parfait pour une table de fromages, où cela donnera beaucoup à parler. Accompagnez-le d'une bière Trapense avec des potins floraux et à base de plantes.