Dinah

Le Dinah élabore Kurt Timmermeister sur la ferme de ses fermes de Kurtwood. Après une carrière distinguée de chef, Kurt a décidé de changer sa vie et a acheté une petite ferme et laiterie à l'île de Vashon, un endroit magnifique à une courte balade à Ferri à travers l'eau de Seattle, Washington. Le fromage porte le nom de la première vache Kurt, appelé Dinah, fait partie du style d'un camembert de vaches de jersey pasteurisées. Il a commencé à être fait en juin 2009. Pour la production de ce fromage, Kurt ajoute au candidat à Mesophiles Milk Mesophiles et au candidat à Penicilium, suivi d'une présure traditionnelle des animaux à coaguler. Une fois formé, le caillé est créé à la main avec soin dans les moules et laissez-le drainer par son propre poids pendant 24 heures. Pendant ce temps, chaque fromage se présente de haut en bas pour encourager le drainage avant séchage et salé. Les fromages sont transférés dans une salle de pré-maturation où ils restent pendant sept jours avant d'être enveloppés dans un papier respirant à double couche, ils sont ensuite laissés à maturation pendant 25 jours de maturation ou de chambres raffinées, qui ont des conditions environnementales constantes. Dinah a un délicieux cortex de rouille velouté blanc, qui couvre une pâte crémeuse jaune dorée, qui a une arôme de beurre riche avec des notes de terrasses, des champignons et une finition propre et agréable. Le fromage est commercialisé dans un format de petit disque de 10,6 cm. de diamètre, 8 - 5 cm. Élevé et un poids de 250gr. Comme beaucoup de fromages fabriqués à Washington, la production de Dinah est très petite, Kurt fait environ 96 fromages par lot et la production de fromages est effectuée tous les deux jours. Il est parfait accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, associez également merveilleusement chauffée sur des salades, dans des soupes ou pour épaissir des sauces.