Blu di Búfala

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Blu di Búfala. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Blu di Búfala, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

Bien entendu, la meilleure façon de connaître le fromage Blu di Búfala est de le goûter, mais sur notre site web, vous trouverez des indices pour savoir si le Blu di Búfala est le choix idéal pour votre palais.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Blu di Búfala jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Blu di Búfala est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Blu di Búfala est un produit emblématique de la région de Naples en Italie. Il est fabriqué à partir du lait de buffle, qui est considéré comme le plus riche et le plus doux de tous les animaux laitiers. Les buffles d'eau italiens résident principalement dans le sud du pays, près de Naples, et sont surtout connus pour leur production de mozzarella di bufala. Cependant, les frères Alfio et Bruno Gritti ont transformé leur ferme familiale en une entreprise spécialisée dans la production de fromage Blu di Búfala.

Au départ, la famille Gritti élevait du bétail pour la viande, mais dans les années 1970, ils ont décidé de passer à l'élevage de vaches laitières. Il y a environ 10 ans, ils ont introduit les buffles d'eau dans leur exploitation et ont finalement vendu toutes leurs vaches laitières à une autre ferme. Aujourd'hui, ils comptent environ 1 000 têtes de buffles d'eau.

Le Blu di Búfala est l'un des 25 fromages produits par la ferme des frères Gritti. Outre la mozzarella, ils fabriquent également d'autres fromages dans le style du sud de l'Italie, tels que le "castelmagno", un fromage à pâte douce avec une croûte florissante qui rappelle légèrement la stracchino italienne, un fromage à base de lait de vache fabriqué dans la même région.

Le Blu di Búfala est un fromage à pâte crémeuse, friable et fragile, avec des veines bleues et une croûte de couleur gris pâle. Son goût est très intense et épicé, qui s'accentue avec le vieillissement. Il laisse une finition persistante en bouche. Le fromage est commercialisé sous forme de carré, d'une largeur de 18 à 20 cm et d'une hauteur de 10 cm, pour un poids d'environ 3 kg. Avec le temps, il peut prendre une teinte grise, mais cela n'affecte en rien son goût exquis.

Le Blu di Búfala est délicieux sur des tranches de pain, dans les salades et il fond très bien dans les soupes et les sauces. Il se marie particulièrement bien avec des vins sucrés, tels que le Moscato di Scranzo. Sa polyvalence en fait un choix idéal pour de nombreux plats et apporte une touche d'élégance et de saveur à chaque bouchée.

En conclusion, le fromage Blu di Búfala est un produit unique et délicieux qui représente le savoir-faire traditionnel des frères Gritti et la richesse du lait de buffle. Sa saveur intense et épicée, combinée à sa texture crémeuse et friable, en fait un choix parfait pour les amateurs de fromage à la recherche d'une expérience gustative exceptionnelle. Que ce soit sur des tranches de pain, dans des salades ou mélangé à des plats chauds, le Blu di Búfala est un véritable délice à savourer.

✓ Italie