Grand Bleu de Besson

Le fromage Grand Bleu de Besson

La vallée du Rhône bénéficie de 300 jours de soleil par an. Et de la même manière que les rayons de soleil baignent le magnifique paysage des montagnes, des prairies, des vignobles et des forêts avec une lumière fascinante. Grâce au soleil, les produits naturels ont une saveur unique. Le Valais produit de grands vins, des fruits fantastiques, des légumes savoureux et de délicieux fromages. Et partout où il ressent le rythme des agriculteurs, des viticulteurs, des paysans et des fromagers des Alpes.

Le Grand Bleu de Besson est un fromage préparé par la famille Besson, sur sa ferme Grimisuat, une population suisse du Valais Canton, située dans le district de Sion. En 1981, Jean-Michel et Patricia Besson commencent l'aventure d'exploitation avec un troupeau de 35 chèvres. En 2008, ils couvraient le toit de la ferme avec un panneau photovoltaïque pour produire sa propre énergie électrique. En 2013, ils ont construit un nouveau magasin de fromages avec un magasin pour la vente de produits agricoles. À l'heure actuelle, son fils Etienne est responsable du fromage qui grâce à l'augmentation des opportunités du marché, le troupeau a augmenté pour inclure 100 chèvres laitières.

Processus de fabrication du fromage Grand Bleu de Besson

Le Grand Bleu de Besson est un fromage artisanal bleu gras qui est fabriqué avec des chèvres de troupeaux de lait cru de la ferme. Le lait est inoculé avec des spores de Penicillium Roquefortii, qui produira enfin le moule bleu vert qui aide à maturer le fromage. Les veines bleues apparaissent tôt dans la vie du fromage, qui prolifèrent dans les canaux d'air créés en cliquant sur les fromages à cet effet. Une fois que le moule a suffisamment développé (environ trois ou quatre semaines), il est laissé mûrir dans une salle de stockage froide pendant au moins un mois de plus au cours de laquelle elle développe un cortex naturel de couleur gris.

À l'intérieur, la pâte douce blanche jaunâtre est très riche et crémeuse et est traversée par des veines bleues délicates de moule. En bouche, il présente une saveur complète mais délicate, avec des notes de fruits qui se développent à côté d'un arôme de caprine intense. En bref, le Grand Bleu de Besson est un fromage bleu fave et épicé, mais sans avoir les démangeaisons nuisibles caractéristiques des fromages bleus les plus puissants.

Conseils pour savourer le fromage Grand Bleu de Besson

Le fromage Grand Bleu de Besson est disponible à la Grenette DepuisGère, à Sion, où son charmant propriétaire peut vous conseiller. Il est important de manger ce fromage à température ambiante afin que vous puissiez profiter pleinement de son goût. Il se marie parfaitement avec des noix, en particulier des noix, ainsi qu'avec des biscuits et un filet de miel. Il convient également à la fonte, permettant la création de délicieuses sauces pour accompagner le plat principal. La meilleure option serait de l'associer à un vin blanc de la région du Valais.

Ainsi, le fromage Grand Bleu de Besson, fabriqué avec soin par la famille Besson dans la pittoresque vallée du Rhône, est un véritable trésor gastronomique. Son goût unique, sa texture crémeuse et ses veines délicates de moule bleu en font une expérience culinaire exceptionnelle. Dégustez-le et laissez-vous transporter par les saveurs uniques du terroir suisse.