Anton's Liebe Rot

C'est un fromage de croûte lavé au lait de vache, fabriqué par Anton Holzinger, Zurwies Dairy, une coopérative laitière située dans la ville du même nom, au cœur de Baden-Wurtemberg, en Allemagne. Pour rendre la pourriture de Liebe (rouge) de Anton, le lait de vache est utilisé avec une touche de crème biologique. Le fromage a des réminiscences d'un pont français l'évêque. Ce fromage a une forme plate, une croûte aromatique et une texture crémeuse. Il a une saveur moyenne forte avec des notes de noisettes et de champignons. Le cortex rougeâtre est le résultat d'un lavage avec une solution de saumure qui contribue au fromage sa caractéristique aspereza, qui diffère de l'autre variété de la même entreprise, qui se révèle être le même fromage, mais sans le lavage de la saumure, C'est un fromage moins aromatisé, mais aussi doux et crémeux. (Voir photo photo). Il peut être utilisé dans une table de fromages, avec des raisins et du pain grillé.