Brebis Pardou

Outre d'autres fromages de lait de mouton de la région, Brebis Pardou intègre le groupe Ossau-Iraty AOC. Parmi lesquels se démarquer; Abbaye de Belloc, Ardi Gasna, Ossau Brebis, Brebis Pyrénées, Ossau Iraty, Ossau Vieille et Tourmalet. Ces fromages de lait de mouton provenant des Pyrénées françaises entre la vallée de l'Iraty Ossau et la forêt, d'où son nom. Ils sont produits à partir du lait de mouton de Basco-Bearnese, une race qui produit une quantité limitée de lait. Mon fromage préféré de la vallée d'Ossau est Brebis Pardou. La texture et le goût sont parfaits, car ils sont si bien équilibrés. Il est doux et légèrement sucré. Mordre sur un morceau de Brebis Pardou est comme s'il était transporté dans les vallées paradisiaques et les prairies verdoyantes avec ses collines et des montagnes sculpturales. Sa saveur est très fruitée sans être trop sucrée. Les pâtes sont une texture jaune et douce légère et possède une croûte brune dure, avec des marques de moule. Il a un long arrière-goût doux pour brûlé des bonbons qui vous laisse avec inquiétude de manger plus. Dans les Pyrénées françaises, Brebis Pardou est généralement mangé avec de la confiture de cerises noires, probablement parce qu'elles sont originaires de cette partie de la France. Il est également très savoureux avec du miel d'acacia.