Xiros Bisqato

Bisquate est un atelier de produits laitiers artisanaux, le rêve de deux vétérinaires: Miguel Garea García un amoureux du monde du fromage et de María Veigare Duarte avec une véritable passion pour l'artisanal et de l'amour des deux par galicien rural. Tous deux parcouru par la France, l'Italie, le Portugal et l'Espagne, à la recherche d'idées pour choisir le type de fromage qu'ils voulaient commercialiser dans la maison, du XIXe siècle, de Os Xiros (à Labrada, de Guitirz) qui a acheté et réhabilité à côté de l'élevage Qu'il fournit du lait, Sat Margá, une exploitation avec une centaine de vaches qui paîchent dans un régime de pâturage de rotation tout au long de l'année en tirant parti des ressources propres de la région. Son objectif était de monter une entreprise, en même temps que le rêve professionnel de Miguel Garéa s'est rempli d'élaborer un produit de ce type avec son propre sceau. Ils sont partis de la base qu'en Galice, qui produisait la communauté par la communauté par la communauté, un nombre très limité de variétés, contrairement aux Asturies, où l'offre est abondante ou en France. Enfin, ils ont opté pour un fromage à pâtes doux, un gars français, dont beaucoup ne se voient pas en Espagne et de lait de vache cru, ce qui le rend encore plus spécial. L'ensemble du processus est fait à la main. Ses fromages sont moulés, retournés et enveloppés d'un par un, avec MIME et le plus prudent. Bisque est un mot galicien qui signifie "petite partie de quelque chose". Et c'est ce qu'il est destiné à être, un granit de sable pour fournir une valeur à un produit aussi important en Galice en tant que lait et fromage. Les Xiros étaient le premier fromage avec lequel ils sont allés sur le marché. C'est un beau fromage à base de lait cru de races de fritesona et de jersey pâtant librement. Un fromage à pâte doux (comme les fromages français) et avec le cortex légèrement moisi (à partir desquels ils mangent, car ils n'utilisent pas de paraffines). Il est joliment élaboré à la main, artisanally. Un par un et cela est perceptible. Comme la manipulation dans la caméra, l'emballage et l'étiquetage sont également un par un. À ce moment, ils sont également identiques au processus de distribution en purgeant directement les clients et en viennent également des foires pour faire connaître leur fromage et la promouvoir. Le XIROS présente un cortex blanc blanc et moelleux (pénicillium) qui est comestible et qui présente une apparence appropriée avec un arôme minéral et offre de délicieuses notes terreuses à l'ensemble. À l'intérieur, la pâte de couleur d'ivoire au jaune pâle a une texture avec un noyau dense et crémeux et un collant extérieur. Il a un arôme agréable qui rappelle du lait fraîchement traité et des notes herbacées. Les saveurs sont riches, avec des notes de champignons frais, des noix rôties et du beurre, avec une extrémité qui fond dans sa bouche. Bon contraste entre la texture de la croûte et la crémosité des pâtes. Le nom du fromage Xiroos est en l'honneur de l'endroit où se trouve le magasin de fromage. Il est présenté sous la forme de disques plats de 200 grammes. Il est très important de toujours servir tous les fromages à la température ambiante et, en particulier, il est essentiel, si vous voulez goûter tout votre parfum de nuance. Comme tous les fromages ce type, il est parfait accompagné de noix (amandes, noix) et fruits frais, tels que des fraises, associez également merveilleusement chauffé sur une tranche de pain ou de miel croustillant, fondue sur des salades, dans des soupes ou épaissir les sauces. Profitez-en avec un vin blanc d'Albariño.