Cueva de Llonín

Le fromage de Cueva de Llonín est élaboré par la Cooperativa Quesea de Peñamellera, située dans la ville d'Alles, capitale du conseil asturien de Peñamellera Alta. Ils ont commencé à produire le "Cueva de Llonín" en 2000. Au début, sa forme d'élaboration est pratiquement identique à celle du fromage traditionnel peñamelarlera, son processus de maturation ultérieure donne des caractéristiques sensorielles similaires à l'apparence et à la texture, celles de les fromages français populaires de Brie ou de Camembert. Recouvert de moules blancs, crémeux et flux à l'intérieur, à son choix de maturation, la "grotte de llonín" est un beau fromage à la fois qui riche en nuances qui nous déplacent vers les hauts refuges de montagne où les persévéraient ceux qui obtiennent la matière première donne lieu à ce fromage, ce qui est de plus en plus d'adeptes. Sa coupe est jaune clair et légèrement humide des petits yeux. La croûte est une texture blanche et veloutée, motivée par le moule qui le couvre. Il a un pure arôme et une touche douce aux champignons, crémeux et complexes, avec des notes d'herbe fraîche. Vous pouvez en profiter avec un bon pain croquant, avec des fruits et des noix, dans des sandwichs, des soupes ou d'épaissir des sauces, accompagnées d'un cidre glacial de la région, ou d'une bonne cava brute catalane.