Moulia

Seuls les véritables amateurs de fromage peuvent apprécier pleinement la saveur et les nuances du fromage Moulia. Êtes-vous prêt à le déguster ?

Si vous hésitez encore à goûter le fromage Moulia, permettez-nous de vous en dire davantage à son sujet.

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Le fromage Moulia ne pouvait pas manquer dans cette encyclopédie des fromages du monde, et si vous lisez les informations que nous offrons à son sujet, vous déciderez peut-être qu'il doit également trouver sa place dans votre garde-manger.

Peut-être que vous ne connaissiez pas l'existence du fromage Moulia jusqu'à présent. Peut-être l'avez-vous recherché parce que le Moulia est votre fromage préféré. Quoi qu'il en soit, nous vous offrons ici une multitude d'informations sur ce fromage pour mieux le connaître.

Le fromage Moulia est un véritable trésor du terroir français. Fabriqué à partir de lait de vache cru dans la ferme située près du village d'Arette, au cœur des Pyrénées, il incarne l'essence même du savoir-faire fromager traditionnel.

L'origine de Moulia

Moulia est un fromage de type "fermier", ce qui signifie qu'il est fabriqué exclusivement à la ferme à partir du lait de vache produit sur place. La ferme de La Cristine et Marcel, où est élaboré ce délicieux fromage, se trouve dans la région du Béarn, à proximité de la frontière française.

Une coopération transfrontalière

Le pâturage de la ferme de Moulia se situe dans la région du Barétous, qui est depuis longtemps un symbole de coopération transfrontalière entre les peuples. En effet, dès 1385, un traité de paix a été conclu entre la France et l'Espagne au Col de la Pierre Saint-Martin, où les deux pays se rencontrent pour convenir de l'utilisation des pâturages. Ce traité de paix, renouvelé chaque année, est le plus ancien d'Europe. Il témoigne de l'importance de la collaboration et de l'entente entre les communautés des deux côtés de la frontière. Moulia, avec son lien profond à cette terre de paix, incarne parfaitement cette tradition de coopération.

Le processus de fabrication

Moulia est un fromage élaboré à partir de 5 kg de lait de vache cru de haute qualité. La ferme abrite trente vaches de la race Friesona, qui sont toutes élevées avec soin et parcourtent librement la ferme. Le lait récolté est traité tous les deux jours, sans interruption tout au long de l'année. De la traite à la mise en forme du fromage, tout le processus se déroule sur une distance d'environ 3 mètres, ce qui fait de Moulia un produit authentique "km0". Les mains expertes de La Cristine prennent soin de chaque vache de manière individuelle, leur donnant même un nom.

Un fromage plein de saveurs

La croûte du fromage Moulia est naturelle et légèrement orangée. Elle est saupoudrée de sel issu des terres environnantes. La durée d'affinage varie de 4 à 6 mois, pendant lesquels la croûte est régulièrement lavée et le fromage est retourné. Ce processus demande patience, silence et savoir-faire. À l'intérieur, le Moulia présente une couleur jaunâtre, avec des tons rappelant le beurre et des notes subtiles de noisettes. Sa texture est crémeuse et fondante en bouche. Lorsqu'on le gratine, ce fromage révèle des saveurs et des arômes qui transportent nos sens vers des paysages montagneux. Il peut être accompagné d'un vin rouge de Jurrançon pour en rehausser les saveurs. Acheter du Moulia est possible au magasin Xerigots, où vous pourrez découvrir ce petit trésor fromager français et vous laisser séduire par son authenticité et sa qualité exceptionnelle.

Liste de caractéristiques du Moulia :

  • Fromage "fermier" de lait de vache cru
  • Élaboré dans la ferme de La Cristine et Marcel, près du village d'Arette
  • Région du Béarn, en France, à proximité de la frontière espagnole
  • Terre de coopération transfrontalière, avec un traité de paix renouvelé chaque année depuis 1385
  • Fromage de 5 kg de lait de vache cru
  • Processus de fabrication effectué tous les deux jours, sans interruption
  • Mains expertes de La Cristine pour prendre soin des vaches individuellement
  • Croûte naturelle, légèrement orangée et saupoudrée de sel des terres
  • Affinage de 4 à 6 mois, avec lavage régulier de la croûte et retournement du fromage
  • Intérieur jaunâtre, avec des tons de beurre et des notes subtiles de noisettes
  • Accompagnement idéal avec un vin rouge de Jurrançon

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