Dunmanus

Dunmanus est un fromage de lait de vache artisanat, fabriqué avec des méthodes traditionnelles dans la magnifique vallée de l'Altiplanicie de Coomkeen, sur la péninsule de tête du mouton, à West Cork, au sud-ouest de l'Irlande. Ce fromage est une création de Jeffa Gill, du propriétaire et de l'enseignant Quesera par Durrus Farmhouse Fromage, la ferme est reconnue comme l'un des meilleurs artisans irlandais de Quesera. Jeffa a commencé à faire du fromage en 1979 pour la famille en utilisant du lait du troupeau des vaches laitières à la ferme. Ce fut le début d'une histoire qui a conduit à créer le célèbre durrus un fromage qui, après toutes ces années, est connu dans le monde entier dans les meilleurs restaurants et dans les meilleurs magasins délicaculaires. Durrus a une consistance séblique avec une croûte orange lavée. Maturé à la guérison des vignobles de la ferme entre cinq et huit semaines. Le "Durrus Og" est une version plus petite et plus jeune de l'original. Au moins dix jours et dans des conditions optimales entre deux et quatre semaines. Dunmanus est la dernière incorporation dans la gamme, appelée par Dunmanus Bay, où se trouve le fromagerie, est une baie dans le comté de Cork. C'est entre Cape Mizen, au sud et Bantry Bay, au nord, avec la petite ville de Durrrus à la tête de la baie. Sur la rive orientale de la baie se trouvent les ruines du château de Dunmanus construit par le clan d'O'Mahony. Dunmanus est un fromage de vache cru. Une version plus grande et semi-dure de Durrlus, il s'agit d'un fromage saisonnier mûrit pendant au moins trois mois. Les saveurs sont plus robustes de noisettes et fruitées, avec un arôme boisé complexe en raison de la position de la ferme près de la mer de l'Atlantique. L'humidité dans l'air pénètre dans les pâturages, donnant cette touche salée et du fromage robuste. Le Dunmanus a remporté une médaille d'argent dans les derniers prix du fromage britannique. Ce fromage serait parfait comme faisant partie d'une fondue ou de fondre dans une raclette. Les vins blancs avec corps sont peut-être la meilleure fête pour mariage ce fromage.